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(69品)
レシピID :471834
＊ストロベリーチーズケーキタルト＊
ソースとタルトにレモン1個丸ごと使用した甘酸っぱいケーキ。しっとりサクサクなチーズケーキタルトはそれだけで食べても美味しいけれど、ホイップクリームと旬の苺でX'mas仕様におめかしさせました。
材料 （ 20cmタルト型 ）
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［タルト台］
中力粉
150ｇ
バター
50ｇ
塩
ひと摘み
グラニュー糖
大さじ2
卵
1個（M）
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［タルトフィリング］
フィラデルフィア クリームチーズ
100ｇ
サワークリーム
50ｇ
○上白糖
大さじ3
○卵黄
2個分
○レモン皮すりおろし
1個分
○レモン果汁
1/2個分（大さじ1強）
○薄力粉
大さじ1
○コーンスターチ
大さじ1
メレンゲ
卵白（1個分）＋上白糖（大さじ1）
■
［苺ソース］
苺
150ｇ（10粒程度）
上白糖
大さじ5
レモン果汁
1/2個分（大さじ1強）
■
［仕上げ用］
ホイップクリーム
生クリーム（200cc）＋上白糖（大さじ1＋1/2）
苺
15粒程度
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1
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《タルト台を作る》ボウルに中力粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖、冷えたバターを加えてフォークの背でバターをすり潰すようにまぶしていく。バターの大きな塊がなくなったら卵を加え、引き続きフォークの背ですり潰し写真のように全体をポロポロ状にする。
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2
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１の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で２時間寝かせる。寝かせ終わった生地を麺棒で伸ばして型に敷き詰める。底の部分にフォークで空気穴を開け、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。型からは外さず冷ましておく。
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3
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《タルトフィリングを作る》卵白と上白糖で写真のように角の立つメレンゲを作る。クリームチーズとサワークリームを別のボウルで練り、クリーム状にする。そこに○の材料を順に加えていき、その都度泡だて器でよく混ぜる。（粉類はふるい入れる。）
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4
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《タルトを仕上げる》へラに持ち替え、メレンゲを２回に分けて加えながらさっくり混ぜ合わせる。これでフィリングは完成。タルト台に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分、こんがりキツネ色に焼き上げ、冷ます。荒熱が取れたら型から外す。
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5
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《デコレーション》生クリームと上白糖を泡立て、八分立てのホイップクリームを作る。ホイップクリームの半量を絞り袋に入れ、タルトの上にぐるぐる絞り出す。
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6
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苺のヘタを切り落とし、ソース用の苺を１５０ｇ避けておく。残りの苺を好きなだけホイップクリームの上に並べる。
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7
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《苺ソースを作る》ソース用の苺を小さめの鍋に入れ砂糖とレモン果汁も加える。中火にかけ、苺を木べラで潰しながら５分程度煮詰め、ゆるいソースを作る。熱いうちにケーキの苺の上にスプーンでまわしかける。
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8
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《仕上げ》ソースの荒熱がとれたら残りのホイップクリームで苺の周りをぐるりとデコレーションする。（ソースがまだ熱いうちにデコレーションを始めるとクリームが溶けてしまうので注意してください。）ミントを飾って出来上がり＊
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9
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カットした断面はこんな感じです。ソースがとろ～り。
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10
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3/29 ちょっと雰囲気を変えて、パパちゃんの家族のバースデイケーキとして焼きました＊色々なデコレーションを楽しんでください＾＾
コツ・ポイント
*タルト台作りのコツは、練らないことと、キンキンに冷えたバターを使うこと。その他の細かいコツや写真は「参考にしたレシピ」を見てネ＾＾*効率よく作業をするには、クリームチーズを常温に戻しておくこと。それから２度あるオーブンタイムにチーズフィリングやホイップクリーム、苺ソースを作ると時間短縮できます。*今回苺は全部で1＋1/2パック程度を使用しました。ご参考までに＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(10人)
HAPPY BIRTHDAY♥♥♥大切な日にどうも有難う！
プレゼントに選んで頂けるなんて光栄です♥♥デコレもお美しい！
見ただけで嬉しくなってしまうようなデコレーション～♥♥感謝♪
立派な苺！まさに今が旬ですね～＾＾*真っ赤なソースも美味しそ
２回も？！デコレーションも美しい♪＾＾どうもありがとう～♥♥
美味しそうなれぽに私も感激です♪ついでに好物も一緒だ～♥＾＾
大きな苺ちゃんで美味しそう♪こちらこそありがとう～♥♥＾＾*
丁寧に作ってくださってありがとうございます♥♥も～うっとり♪
みなさんで食べてくれたのですね！感激ですありがとう～～～♥♥
まちこサ～ン♪とっても嬉しいです♥トロトロ美味しそうっ＾＾*
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