＊ストロベリーチーズケーキタルト＊
レシピID:471834
ソースとタルトにレモン1個丸ごと使用した甘酸っぱいケーキ。しっとりサクサクなチーズケーキタルトはそれだけで食べても美味しいけれど、ホイップクリームと旬の苺でX'mas仕様におめかしさせました。
材料 （ 20cmタルト型 ）
| ■ ［タルト台］ | |
| 中力粉 | 150ｇ |
| バター | 50ｇ |
| 塩 | ひと摘み |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個（M） |
| ■ ［タルトフィリング］ | |
| フィラデルフィア クリームチーズ | |
| 100ｇ | |
| サワークリーム | 50ｇ |
| ○上白糖 | 大さじ3 |
| ○卵黄 | 2個分 |
| ○レモン皮すりおろし | |
| 1個分 | |
| ○レモン果汁 | |
| 1/2個分（大さじ1強） | |
| ○薄力粉 | 大さじ1 |
| ○コーンスターチ | 大さじ1 |
| メレンゲ | |
| 卵白（1個分）＋上白糖（大さじ1） | |
| ■ ［苺ソース］ | |
| 苺 | |
| 150ｇ（10粒程度） | |
| 上白糖 | 大さじ5 |
| レモン果汁 | |
| 1/2個分（大さじ1強） | |
| ■ ［仕上げ用］ | |
| ホイップクリーム | |
| 生クリーム（200cc）＋上白糖（大さじ1＋1/2） | |
| 苺 | 15粒程度 |
-
1
-
《タルト台を作る》ボウルに中力粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖、冷えたバターを加えてフォークの背でバターをすり潰すようにまぶしていく。バターの大きな塊がなくなったら卵を加え、引き続きフォークの背ですり潰し写真のように全体をポロポロ状にする。
-
2
-
１の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で２時間寝かせる。寝かせ終わった生地を麺棒で伸ばして型に敷き詰める。底の部分にフォークで空気穴を開け、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。型からは外さず冷ましておく。
-
3
-
《タルトフィリングを作る》卵白と上白糖で写真のように角の立つメレンゲを作る。クリームチーズとサワークリームを別のボウルで練り、クリーム状にする。そこに○の材料を順に加えていき、その都度泡だて器でよく混ぜる。（粉類はふるい入れる。）
-
4
-
《タルトを仕上げる》へラに持ち替え、メレンゲを２回に分けて加えながらさっくり混ぜ合わせる。これでフィリングは完成。タルト台に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分、こんがりキツネ色に焼き上げ、冷ます。荒熱が取れたら型から外す。
-
5
-
《デコレーション》生クリームと上白糖を泡立て、八分立てのホイップクリームを作る。ホイップクリームの半量を絞り袋に入れ、タルトの上にぐるぐる絞り出す。
-
6
-
苺のヘタを切り落とし、ソース用の苺を１５０ｇ避けておく。残りの苺を好きなだけホイップクリームの上に並べる。
-
7
-
《苺ソースを作る》ソース用の苺を小さめの鍋に入れ砂糖とレモン果汁も加える。中火にかけ、苺を木べラで潰しながら５分程度煮詰め、ゆるいソースを作る。熱いうちにケーキの苺の上にスプーンでまわしかける。
-
8
-
《仕上げ》ソースの荒熱がとれたら残りのホイップクリームで苺の周りをぐるりとデコレーションする。（ソースがまだ熱いうちにデコレーションを始めるとクリームが溶けてしまうので注意してください。）ミントを飾って出来上がり＊
-
9
-
カットした断面はこんな感じです。ソースがとろ～り。
-
10
-
3/29 ちょっと雰囲気を変えて、パパちゃんの家族のバースデイケーキとして焼きました＊色々なデコレーションを楽しんでください＾＾
コツ・ポイント
*タルト台作りのコツは、練らないことと、キンキンに冷えたバターを使うこと。その他の細かいコツや写真は「参考にしたレシピ」を見てネ＾＾*効率よく作業をするには、クリームチーズを常温に戻しておくこと。それから２度あるオーブンタイムにチーズフィリングやホイップクリーム、苺ソースを作ると時間短縮できます。*今回苺は全部で1＋1/2パック程度を使用しました。ご参考までに＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(10人)
HAPPY BIRTHDAY♥♥♥大切な日にどうも有難う！
プレゼントに選んで頂けるなんて光栄です♥♥デコレもお美しい！
見ただけで嬉しくなってしまうようなデコレーション～♥♥感謝♪
立派な苺！まさに今が旬ですね～＾＾*真っ赤なソースも美味しそ
２回も？！デコレーションも美しい♪＾＾どうもありがとう～♥♥
美味しそうなれぽに私も感激です♪ついでに好物も一緒だ～♥＾＾
大きな苺ちゃんで美味しそう♪こちらこそありがとう～♥♥＾＾*
丁寧に作ってくださってありがとうございます♥♥も～うっとり♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/08
苺が出回る季節になったので、この時期ならではの苺を使ったX'masケーキ風のタルトを焼きたくて。苺×チーズケーキは相性抜群。チーズケーキタルトのケーキ部分は、チーズスフレとベイクドチーズケーキのあいのこみたいな感じです。ふわふわというよりしっとりしていますが、ベイクドより軽いです。甘さも控えめなのでいくらでも食べられます＾＾
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位