＊ストロベリーチーズケーキタルト＊

ソースとタルトにレモン1個丸ごと使用した甘酸っぱいケーキ。しっとりサクサクなチーズケーキタルトはそれだけで食べても美味しいけれど、ホイップクリームと旬の苺でX'mas仕様におめかしさせました。

材料：

20cmタルト型

	材料	分量
	［タルト台］
	中力粉	150ｇ
	バター	50ｇ
	塩	ひと摘み
	グラニュー糖	大さじ2
	卵	1個（M）
	［タルトフィリング］
	フィラデルフィア　クリームチーズ	100ｇ
	サワークリーム	50ｇ
	○上白糖	大さじ3
	○卵黄	2個分
	○レモン皮すりおろし	1個分
	○レモン果汁	1/2個分（大さじ1強）
	○薄力粉	大さじ1
	○コーンスターチ	大さじ1
	メレンゲ	卵白（1個分）＋上白糖（大さじ1）
	［苺ソース］
	苺	150ｇ（10粒程度）
	上白糖	大さじ5
	レモン果汁	1/2個分（大さじ1強）
	［仕上げ用］
	ホイップクリーム	生クリーム（200cc）＋上白糖（大さじ1＋1/2）
	苺	15粒程度

作り方：

1: 《タルト台を作る》ボウルに中力粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖、冷えたバターを加えてフォークの背でバターをすり潰すようにまぶしていく。バターの大きな塊がなくなったら卵を加え、引き続きフォークの背ですり潰し写真のように全体をポロポロ状にする。

2: １の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で２時間寝かせる。寝かせ終わった生地を麺棒で伸ばして型に敷き詰める。底の部分にフォークで空気穴を開け、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。型からは外さず冷ましておく。

3: 《タルトフィリングを作る》卵白と上白糖で写真のように角の立つメレンゲを作る。クリームチーズとサワークリームを別のボウルで練り、クリーム状にする。そこに○の材料を順に加えていき、その都度泡だて器でよく混ぜる。（粉類はふるい入れる。）

4: 《タルトを仕上げる》へラに持ち替え、メレンゲを２回に分けて加えながらさっくり混ぜ合わせる。これでフィリングは完成。タルト台に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分、こんがりキツネ色に焼き上げ、冷ます。荒熱が取れたら型から外す。

5: 《デコレーション》生クリームと上白糖を泡立て、八分立てのホイップクリームを作る。ホイップクリームの半量を絞り袋に入れ、タルトの上にぐるぐる絞り出す。

6: 苺のヘタを切り落とし、ソース用の苺を１５０ｇ避けておく。残りの苺を好きなだけホイップクリームの上に並べる。

7: 《苺ソースを作る》ソース用の苺を小さめの鍋に入れ砂糖とレモン果汁も加える。中火にかけ、苺を木べラで潰しながら５分程度煮詰め、ゆるいソースを作る。熱いうちにケーキの苺の上にスプーンでまわしかける。

8: 《仕上げ》ソースの荒熱がとれたら残りのホイップクリームで苺の周りをぐるりとデコレーションする。（ソースがまだ熱いうちにデコレーションを始めるとクリームが溶けてしまうので注意してください。）ミントを飾って出来上がり＊

9: カットした断面はこんな感じです。ソースがとろ～り。

10: 3/29　ちょっと雰囲気を変えて、パパちゃんの家族のバースデイケーキとして焼きました＊色々なデコレーションを楽しんでください＾＾

メモ（コツ、ポイント）：

*タルト台作りのコツは、練らないことと、キンキンに冷えたバターを使うこと。その他の細かいコツや写真は「参考にしたレシピ」を見てネ＾＾*効率よく作業をするには、クリームチーズを常温に戻しておくこと。それから２度あるオーブンタイムにチーズフィリングやホイップクリーム、苺ソースを作ると時間短縮できます。*今回苺は全部で1＋1/2パック程度を使用しました。ご参考までに＾＾

このレシピの生い立ち：

苺が出回る季節になったので、この時期ならではの苺を使ったX'masケーキ風のタルトを焼きたくて。苺×チーズケーキは相性抜群。チーズケーキタルトのケーキ部分は、チーズスフレとベイクドチーズケーキのあいのこみたいな感じです。ふわふわというよりしっとりしていますが、ベイクドより軽いです。甘さも控えめなのでいくらでも食べられます＾＾