«Hiro74のレシピ (43品)

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鶏肉のココナッツミルクスープ

レシピID:472038

しょうがと、ココナッツミルクが合います。

Hiro74

材料

鶏肉（胸、もも、お好きな部位）
2枚位
しょうが（みじん切り）
ひとかけ
水	1～2カップ位
ココナッツミルク	1缶
ナンプラー	大さじ2～
たけのこ（短冊、又は細切り）
1缶
マッシュルーム、ふくろたけ
お好みで適量
ほうれん草（茹でておく）
適量
赤ピーマン（細切り）
お好みで適量
香菜	適量

1: 鶏肉は適当な大きさに切る。ほうれん草は茹で、水気を絞り、5cmくらいに切っておく。

2: 鍋に油を少量（分量外）ひき、しょうがを入れ、香りが出るまで中火で炒める。続けて、鶏肉をいれ、表面が白くなるまでいためる。

3: ②に水を注ぎ、ひと煮立ちさせる。灰汁を取り、たけのこ、マッシュルーム、ココナッツミルクを入れ、10分位煮る

4: ③にナンプラーを入れ、味を整える。ほうれん草、赤ピーマンを入れ、さっと煮ます。

5: 皿に盛り、お好みで香菜を散らして、出来上がりです。

コツ・ポイント

ほうれん草を入れたら、あまり煮すぎないほうがいいです。
お肉は、胸、ももを混ぜても。骨付き肉でも美味しく出来ます。たけのこは、缶詰でも、水煮でもどちらでも。スープに、ご飯を少しづつ入れて食べると美味しいです。ジャスミンライスが合います。
私は、いつも次の日、残りのスープにレッド（又はグリーン、イエロー）カリーペーストを適量入れ、二度楽しみます♪