*黒糖あんこ*

小豆を倍量の水つけて一晩置きます。
圧力鍋に火をかけ、沸騰したらお湯を捨て、豆を水洗いします。

４００ｃｃのお水を入れ、火にかけます。
１０分圧力をかけたら火を止め、圧が下がるまで放置します。

黒糖と三温糖を混ぜた物を３回に分けて加え、好きな硬さになるまで水分を飛ばして下さい。（１５分くらい強火で飛ばすと小豆缶のようなたらりとした感じに出来上がります。）
火を止める直前に塩を加えてよくかきませて完成です。

甘めのあんこを作る時は三温糖120gと黒糖80gずつで作っています。
最近三温糖を甜菜糖に変えて作ってます。