新食感*ちょこチーズケーキ

【タルト台】ビスケットは、袋に入れ、砕きます。肉たたきの側面を使うとよいです。大体が粉状になったら、シナモンを加え、混ぜます。

1に溶かしバターを加え、混ぜます。混ざったら、型の底と側面に敷き詰めます。

【チーズケーキ】
フィラデルフィアクリームチーズとバターは、常温において、やわらかくしておきます。
(耐熱容器に入れてレンジで15秒ほど加熱しても良いです)

卵黄を少しずつ加え、その都度手で丁寧に混ぜ合わせます。

●の材料を合わせ、5にふるい入れたら、ゴムベラに持ち替え、底から底から混ぜ合わせます。

6を2の型に流し入れ、表面を平らにします。天板にお湯をはり、180℃のオーブンで5分焼き、160℃に下げて10分焼きます。焼けたら涼しいところにおいて、冷ましておきます。

すっかり冷めた7の上に8を乗せ、表面を均します。
220℃のオーブンで5分焼き、180℃に下げてさらに5分焼きます。

出来上がり。
これは、型に入れてある状態です。ラップにかけるとき、表面がラップにくっついてしまうとメレンゲの膜がはがれてしまいますが、それはそれで表面が真っ白になって良いかもしれません。