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1
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柚子の皮を剥き、実と分ける。
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2
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皮をスライスして鍋に入れ、水にさらす。
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3
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2回沸騰させてお湯を棄てる。 皮をつまんで苦みがないことを確認。
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4
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皮を鍋に入れ、実を絞って果汁を加える。
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5
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グラニュー糖を半分加え、加熱する。
ゆげで曇ってる。
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7
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煮立ってきたら残りのグラニュー糖を加え、焦げないように、適当な粘度になるまでかき回す。
コツ・ポイント
・グラニュー糖は皮と果汁の重さに対して50～60%の量を入れる。・若い実で酸味が強いときは、果汁を半量程度にする。完熟に近いものは全部の実を絞る。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/09
おうちでとれた柚子で毎年作ってる方に聞きました。近所で毎年もらうので、旬をいただけます。
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