基本の山形食パン
材料 （ １．５斤 ）
| 強力粉 | ３８０ｇ |
| イースト | ４ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 塩 | ７．５ｇ |
| スキムミルク | １５ｇ |
| バター | １１ｇ |
| ショートニング | １１ｇ |
| 水（ぬるま湯） | ２７０ｇ |
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材料すべてをＨＢに入れ１次発酵までさせる。（出来るなら油脂は生地がある程度ひとまとまりになってから入れるほうがベスト）
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ガス抜きをし生地を等分にカット。
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生地表面が綺麗になるように丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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4
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再度軽くガス抜きし麺棒で伸ばす。（長方形）
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5
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左右をパタパタと三つ折にし折った所を手で軽く押さえ馴染ませます。
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6
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くるくると巻きとじ目をしっかり止める。（巻きが強すぎると中心が発酵し難くなるので注意）
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とじ目を下にし左右を手で軽く押さえ生地を馴染ませます。成形の出来上がり。（もう１つも同じように成形）
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型入れする。生地を型の片方の面に沿わせるように入れる。濡れ布巾をかけて２次発酵。
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型からトップが出てくるまでしっかり発酵させる。
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横から見るとこんな感じ。トップが型よりも１～２㎝出るくらいまで発酵させる。
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霧吹きをしっかりかけ予熱２３０度オーブンで１８分焼く。その後予熱で１５分おく。（注：途中トップが焦げてくるのでアルミ箔を被せる）
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焼きあがったパンは耳が薄くしっとりふわふわ。あら熱が取れたらポリ袋に入れて乾燥を防いで下さい。
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角型と違い山形は生地が立て伸びするのでトーストに向く食パンです。トーストすると表面はさっくり。中はふんわり。とろけたバターと相まって最高の美味しさです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 17件（13人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
まぁねこふんわり感がつくれぽからも伝わって来ます♪とても美味しそう☆
とても素敵な焼き上がりですね☆リベンジ大成功！つくれぽ感謝♪
ちーはるとっても綺麗な焼き上がり☆素敵なつくれぽありがとう♪＾－＾
nechi33可愛い仕上がりですね♪美味しく作って貰えて感謝です♪＾－＾
あいこ１９７７とっても素敵な焼き上がり☆つくれぽありがとうございます♪＾＾
私もとても嬉しいです☆綺麗な焼き上がりで美味しそう♪＾－＾
sango35テリあり素敵☆お店のパンみたいですね♪とっても美味しそう＾＾
こんがり焼き色美味しそうですね☆つくれぽありがとう♪＾－＾
角型はサンドイッチに向いています。こちらはさっくり軽い口当たりでトースト向き。どちらも美味しさに変わりはありませんが。（＾－＾）
角食よりも山食っぽいからこっちでUPです。
割ったところも見せたかった・・・
知ってるだろうけどフワフワ
速いお仕事にビックリ☆（笑）
作って貰えて嬉しいです♪
高温予熱焼きの皮薄さを体感してもらえて嬉しいなぁ。
中も余分な水分が抜けないのでふわふわ。
自分の好きなレシピを誰かと共有出来るってやっぱり幸せ～♪（＾－＾）/
これじゃぁ作っても作ってもストックはできないわ。
毎日こんな調子だったらお財布ももたないかも～～と嬉しい悲鳴♪
今度はやっぱりライスですね。
２回作って思ったけどやっぱりライスのほうがちょい簡単かも。
山食にすると発酵加減でのキメの細かさが気になるｗ
ライスなら柔らかでごまかせるｗ（←笑える理由）
今度誰かにプレゼントしてみるわね。
ごちそうさま～～
朝完売？
それは嬉しい悲鳴だね～♪
私の所も作るとすぐ無くなっちゃうので、ストック出来た試しがありません。。。（笑）
ちなみに・・私の使っている強力粉は１ｋｇ１５８円のニップンイーグルです。（＾０＾）
山形は立てノビするからキメがその分粗くなるよね。
トーストにはさっくり感が出ていいんだけど、口当たりは私も角食やライスの方が好きです。
ふんわりしっとりのやわ系が大好きなの☆
こちらこそいつもありがとう♪（＾－＾）/
今朝、このパンを予約タイマーで焼かせていただきました。
ゴールデンヨット使用で・・・我が家のHBも、１．５斤サイズなので、とってありがたいレシピでした。
すご～く膨らんで、ふわっふわ・モチモチ美味しく朝食に頂きました。
ありがとうございました。
１２月中にHBを購入後、いろいろなレシピにお世話になって、たくさん楽しんで焼いてました。
ゆきらいんさんの、パンのレシピも、たくさんあるので、またお世話になると思いますので、よろしくお願いします。
初めまして。こんにちは♪
今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）/
私はHBを捏ね専用に使ってしまっているので、HBで仕上げたお話を聞かせてもらうととても参考になります。
こちらこそありがとうございました♪
これからも仲良くして貰えると嬉しいです。（＾－＾）
こんばんわ！！明日の食パンは絹どけちゃんの予定が・・・ご飯がなくなったので変更になりました(#^.^#)
久しぶりにとっておきを作りました☆耳のパリッと感が焼きたてをさわっても良く分りますね☆トーストしたところを想像してよだれが・・・・・・・。
角型か山型がどっちか迷ったのですが・・・均等に山が出来た試しがないので今日は山型をうまく作ることに集中しました。
写真ではわかりづらいとは思いますが・・・綺麗な均等な山が出来ました。自己満足です☆本当にこうやって作っていると日頃の疲れもストレスも解消できます(#^.^#)
さて・・・明日は何に挑戦しようかな？？
こんばんは♪
とても素敵な仕上がりですね！
最初の頃の悩み嘘のよう。
私も自分の事の様に嬉しいです。
素敵なつくれぽありがとう。（＾－＾）/
山形はトーストにした時のさっくりした感じが美味しいですよね。
写真を見ていると私まで食べたくなって来ます。
私の分も作って欲しい～。。。（＾０＾）
初めまして、たろちゃんと申しますm（u_ u *)m
ずいぶん前からゆきらいんさんのレシピでいろいろなものを作らせて
いただいてますが、つくれぽは始めてさせていただきました。
日記もちょくちょく読ませてもらっていて（*^_^*）
山形パン、美味しかったです！
でも、まだまだ上手に焼けなくて・・・
ごめんなさいm(__)m
これからも、ゆきさんのレシピでじゃんじゃん作りたいと思ってます。
どうぞ、よろしくお願いいたしますヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
ご馳走さまでした♡
初めまして。こんばんは♪
今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）
先ほどそちらへ遊びに行かせて頂いた所です。
リベンジまでして貰いとても嬉しかったです♪
上手に焼けない・・だなんて。
とっても綺麗な焼き上がりですよ☆
本当にこのまま貰いたいくらいです。（＾０＾）
こちらこそ。
これからも宜しくお願いします♪（＾－＾）