
| おぼろ豆腐 | 半丁(150g) |
| 豆乳 | 1/2カップ |
| スパゲティー | 二束(2人分) |
| エノキ | 80g |
| しめじ | 60g |
| 白ワイン | 大さじ1と半 |
| ◎バター(オリーブ油) | |
| 10g(大さじ1) | |
| ◎コンソメ(ブイヨン) | |
| 1/3片 | |
| 塩・コショウ | 適量 |
★クリームをつくる★ボウルに豆腐と豆乳を入れてヘラでくずし、こし機でこす。(写真は1丁で作ってます)
大きなこし機が無くても、茶漉しを沈めてゴムベラでぐるぐる混ぜれば5分でクリーム状に。
塩コショウ小さじ1~小さじ半で味を調える。
★ソースにする★
しめじとエノキは石づきを取って、小房に分け、さっと洗う。
バター(または◎オリーブ油)をひいたフライパンに一気に入れ、強火で炒める。
少し汁がにじんでしんなりしてきたら中火にし、塩コショウして炒め混ぜる。
弱火にし、豆腐クリームを入れて、コンソメ(または◎ブイヨン)を加え炒め混ぜる。
周囲が沸騰してきたら、火を更に弱め、塩コショウで味を調え火を止める。
★付け合せをゆでる★ 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、小房に切ったブロッコリーを湯がく。鮮やかな緑色で浮いてきたら硬さを見て湯から取り出す。
★パスタをゆでる★ブロッコリーの鍋にパスタを入れ、時間通りにゆでる。
パスタをほぐし、オリーブ油を小さじ1いれる。泳がせるようにゆでるのがポイント。
アルデンテ(歯で噛んで芯が点で残ってる位の硬さ)になったらサルにあげて湯切りし、皿の中央に盛る。
★ソース仕上げ★ソースを再び火にかけ、白ワインを加え少し沸騰させて火から下ろす。
パスタの上にたっぷりソースをかけて、付け合わせを添えて出来あがり♪白ワインで豆腐なのにリッチなホワイトソース味です。
09/09/03
ショートパスタもいいですね♪私も今度やってみます(^▽^)/
09/08/24
試してくださって感謝です♪おいしそ~(*^-^*)
08/02/28
ファルファーレ!可愛い♪つくれぽすっごく嬉しいです♥
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