マクロビ風☆きのこの豆腐クリームスパ

豆腐と豆乳でホワイトソースのようなコクのあるクリームソースに。低カロリーのきのこと合わせてヘルシー。ご馳走に飽きた頃におススメしたいレシピ。マクロビ風に更にヘルシーさを追求したレシピも合わせて掲載しました☆

材料：

1.5人分～2人分

	材料	分量
	おぼろ豆腐	半丁（150g）
	豆乳	1/2カップ
	スパゲティー	二束（2人分）
	エノキ	80g
	しめじ	60g
	白ワイン	大さじ1と半
	◎バター（オリーブ油）	10g（大さじ1）
	◎コンソメ（ブイヨン）	1/3片
	塩・コショウ	適量

作り方：

1: ★クリームをつくる★ボウルに豆腐と豆乳を入れてヘラでくずし、こし機でこす。（写真は1丁で作ってます）

2: 大きなこし機が無くても、茶漉しを沈めてゴムベラでぐるぐる混ぜれば5分でクリーム状に。塩コショウ小さじ1～小さじ半で味を調える。

3: ★ソースにする★ しめじとエノキは石づきを取って、小房に分け、さっと洗う。

4: バター（または◎オリーブ油）をひいたフライパンに一気に入れ、強火で炒める。

5: 少し汁がにじんでしんなりしてきたら中火にし、塩コショウして炒め混ぜる。

6: 弱火にし、豆腐クリームを入れて、コンソメ（または◎ブイヨン）を加え炒め混ぜる。

7: 周囲が沸騰してきたら、火を更に弱め、塩コショウで味を調え火を止める。

8: ★付け合せをゆでる★ 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、小房に切ったブロッコリーを湯がく。鮮やかな緑色で浮いてきたら硬さを見て湯から取り出す。

9: ★パスタをゆでる★ブロッコリーの鍋にパスタを入れ、時間通りにゆでる。

10: パスタをほぐし、オリーブ油を小さじ1いれる。泳がせるようにゆでるのがポイント。

11: アルデンテ（歯で噛んで芯が点で残ってる位の硬さ）になったらサルにあげて湯切りし、皿の中央に盛る。

12: ★ソース仕上げ★ソースを再び火にかけ、白ワインを加え少し沸騰させて火から下ろす。

13: パスタの上にたっぷりソースをかけて、付け合わせを添えて出来あがり♪白ワインで豆腐なのにリッチなホワイトソース味です。

メモ（コツ、ポイント）：

★マクロビレシピにしたい方は、「◎」のところを（）内の材料と分量に変えて下さい。★豆腐を丁寧に漉すと口当たり滑らかなクリームになります。★普通のレシピなら、生ハムやベーコンを入れると美味しいです♪☆ちょっと余ったクリームは、グラタンにして明日のテーブルへ･･･♪

このレシピの生い立ち：

マクロビで「豆腐でマヨネーズ」を作る、という話を聞きました。色々ネットでレシピを見たら、マヨネーズは結構凝ったレシピでしたが、もう一つ、豆乳に塩コショウしてホワイトソース代わりにするシンプルレシピも見つけました。そこで、その両極端の中間の手間で、コクを出しつつ、簡単に作れる豆腐クリームソースをつくってみました☆