**卵・乳なし!基本のスポンジケーキ**

レシピID :473404
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卵・乳製品のアレルギーさんのためのスポンジケーキ。やっとレシピUPすることができました。他のレシピも改善する予定です。

もうすぐクリスマス。
アレルギーがあっても一緒にケーキ食べられますよ~

材料 ( 18cm丸型1台分 )

★薄力粉 200g
★アーモンドプードル 40g
★粉砂糖 100g
★メープルシュガー 40g
★かぼちゃフレーク 大さじ1と1/2
★重曹 小さじ3/4
★塩 小さじ1/2
※冷水 大さじ3
※キャノーラ油 60g
※バニラビーンズ 5cm
炭酸水(冷やしておく) 200ml
りんご酢 大さじ2

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型の内側に紙を敷く。(型に少し油を塗ると収まりがよくなります。)

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アーモンドプードルはサラサラになり、芳ばしい香りがしてくるまでしっかりとフライパンで乾煎りする。焦げないように注意(煎り足りないとネチョ~っとなります!)

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オーブンを170℃にセット、温めておく。
(電子オーブンの場合は180℃)

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冷ましたアーモンドプードルと、★印の材料をザルでふるい合わせる。

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バニラビーンズは縦に割って楊枝などで中身をかき出し、冷水、油と混ぜ乳化させる。

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粉類の真ん中をくぼませて⑤とよく冷やした炭酸水を加えて切るように混ぜる。(練ったり、気が抜けないよう素早く混ぜること)

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粉っぽさがなくなってきたら酢を加えて軽く切るように混ぜる。(白っぽくなり、膨らんできます)

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天板にのせた型に素早く流し込む。

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コンベックの場合は170℃30分、160℃に下げてさらに15分焼く。
電子オーブンは180℃30分、170℃15分で。

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竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がりです。

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熱いうちに型から取り出し、紙をはがしたらラップに包んでおく。(パサつきを防ぐため)

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断面です。メープルシュガーが入っているので少し茶色いです。触感はマーラーカオ(中華カステラ)に近い気がします。

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私が試してみた炭酸水の中ではCOOPの「ただの炭酸水(200ml缶)」が美味しく安価で手に入りやすい上、計量せずにそのまま使えるのでオススメです。

コツ・ポイント

材料をきっちり計り、ひとつひとつの工程に手を抜かないことが成功の秘訣。酢は米酢・穀物酢より酸度の高いりんご酢が膨らみがよいです。甜菜糖を使うと味が重たく、全量を砂糖にすると物足りないのでメープルシュガーとかぼちゃで風味を出しています。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/04/26

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娘と授乳で除去中の自分のために。びっくりするほどおいしかった!母の愛を感じました。

にこママン

美味しくできて良かった(*^^*)=にこママンさんの愛ですよ

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/12/13

 卵・乳製品アレルギーの息子のため、ケーキ作りに悩み続ける毎日。酎ハイを飲みながらふと、この炭酸のシュワシュワを利用できないかなぁ~と入れてみたところ、弾力のあるふわふわが実現!精製された糖やアーモンド使用のため、ナッツアレルギーの方や重度のアトピー、マクロビオティック等で糖類に制限のある方には向きません。まだまだ、これからももっと美味しくできるように色々やってみます。

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