**卵・乳なし！基本のスポンジケーキ**

型の内側に紙を敷く。（型に少し油を塗ると収まりがよくなります。）

アーモンドプードルはサラサラになり、芳ばしい香りがしてくるまでしっかりとフライパンで乾煎りする。焦げないように注意（煎り足りないとネチョ～っとなります！）

オーブンを170℃にセット、温めておく。
（電子オーブンの場合は180℃）

バニラビーンズは縦に割って楊枝などで中身をかき出し、冷水、油と混ぜ乳化させる。

粉類の真ん中をくぼませて⑤とよく冷やした炭酸水を加えて切るように混ぜる。（練ったり、気が抜けないよう素早く混ぜること）

粉っぽさがなくなってきたら酢を加えて軽く切るように混ぜる。（白っぽくなり、膨らんできます）

コンベックの場合は170℃30分、160℃に下げてさらに15分焼く。
電子オーブンは180℃30分、170℃15分で。

竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がりです。

熱いうちに型から取り出し、紙をはがしたらラップに包んでおく。（パサつきを防ぐため）

断面です。メープルシュガーが入っているので少し茶色いです。触感はマーラーカオ（中華カステラ）に近い気がします。

私が試してみた炭酸水の中ではCOOPの「ただの炭酸水（200ml缶）」が美味しく安価で手に入りやすい上、計量せずにそのまま使えるのでオススメです。