秋のシブーストの画像

Description

りんごの入ったシブーストです(o´罒`o)

材料

お好みのタルト
18〜20cm
●カラメルりんご
2個
砂糖
50g
10cc
レモン汁
20cc
ラム酒
10cc
●紅茶のアパイレユ
2個分
砂糖
20g
50cc
バニラエッセンス
適量
●クレームシブースト
2個分
砂糖
10g
12g
120cc
10cc
2個分
△砂糖
6g
◇砂糖
50g
10g
●仕上げ
グラニュー糖
30〜40g

作り方

  1. 1

    ●カラメルりんご
    りんごは皮と芯を除いて、角切りにする。

  2. 2

    鍋に砂糖、水を入れてカラメル色になるまで焦がし、りんごを加える。

  3. 3

    レモン汁、ラム酒を加えて、ザルにあげて水気を切る。

  4. 4

    ●紅茶のアパイレユ
    卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、生クリームと紅茶液、バニラエッセンスを加える。

  5. 5

    タルト型に、③と④を入れて焼く。

    (180℃ 15分ほど)

  6. 6

    ●クレームシブースト
    鍋に砂糖、水を入れて色がつく手前まで煮詰める

  7. 7

    卵白は砂糖を、加えて軽く泡立てる。
    ⑥を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  8. 8

    別の鍋に牛乳と沸騰直前までの温める。

  9. 9

    卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を入れ混ぜる。

  10. 10

    ⑧を加え溶きのばす。鍋にもどして、とろみがつくまで炊く。

  11. 11

    ゼラチンを加えて溶かし、裏ごしする。

  12. 12

    ⑦を2回に分けて、その都度切り混ぜる。

  13. 13

    ⑤にのせて、冷やし固める。

  14. 14

    ●仕上げ
    グラニュー糖を少しずつ振りかけ、熱したスプーンを当てて、キャラメリゼをつくる。

  15. 15

    タルト生地
    クックパッドID:4736589

コツ・ポイント

⑦の時は素早く混ぜるときれいにできます!

このレシピの生い立ち

以前教えてもらったものをアレンジしました!
レシピID : 4736825 公開日 : 17/10/01 更新日 : 17/10/01

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