１．ハマグリをこすり合わせるように水で洗い、鍋に水・酒・ハマグリを入れて強火で沸かし、貝の口が開いたら火を止めスープをこして取り置き、貝の身は殻から外しておきます。

２．カキは塩をかけ軽くもみ、水で洗って汚れを落とし、ペーパータオルで水気を取っておきます。

３．ベーコンは 拍子木切り、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンはみじん切り、ジャガイモは小さめの細の目に切っておきます。

４．鍋にベーコンを入れ表面がキツネ色になるまで中火で炒め、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンを加え、弱火でじっくり炒めます（目安は10-15分）。

５．鍋（4.）にバター・強力粉を入れて軽く炒めた後、貝スープ（1.）・ジャガイモ・ブーケガルニ・コショウを加え、とろみが出るまで5分ほど、ゆっくりかき混ぜながら中火で煮ます。

６．牛乳を加えてかき混ぜ、カキを入れて火が通りプリッとしたら、生クリーム・ハマグリの身を加えます。 ７．コンソメ・塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら刻みパセリをかけて出来上がり。