レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(390品)
レシピID :474159
★柚子の代わりにみかんで♪白菜漬け☆
柚子の代わりにみかんの皮を使って白菜漬けを作りました。とっても爽やかな香りで本当に美味しいです♪（当座漬けなので手順を少し省略しています。）
材料
白菜
1束
陳皮※
大1&1/2
昆布（細切り）
１０ｃｍ
鷹の爪（輪切り）
2本
塩
白菜の重量の４％
-
1
-
白菜は外葉を3～4枚外し水洗いしたら根元数cmまで包丁で十文字に切り込みを入れ手で４等分に裂く。鷹の爪は種を除き輪切り。
-
2
-
（時間があれば）１の白菜を天日で半日～1日ほど干す。白菜の根元の部分を特に良く洗い塩を葉と葉の間にまぶす（芯の部分多め）
-
3
-
漬ける容器の底に塩少々を振り、切り口を上にしてぴっちり並べていく。1束入れる度に、鷹の爪と昆布、陳皮を散らす。
-
4
-
白菜を詰め終わったら、残りの塩を上に振る。白菜の重量の約2倍の重しをのせ、冷暗所に１～２日ほど水が上がってくるまで置く。
-
5
-
漬かったら、冷蔵庫で保存してください。酸味が出てきたら炒め物などにどうぞ♪
コメント