★柚子の代わりにみかんで♪白菜漬け☆
レシピID:474159
柚子の代わりにみかんの皮を使って白菜漬けを作りました。とっても爽やかな香りで本当に美味しいです♪（当座漬けなので手順を少し省略しています。）
材料 （ ）
| 白菜 | 1束 |
| 陳皮※ | 大1&1/2 |
| 昆布（細切り） | １０ｃｍ |
| 鷹の爪（輪切り） | 2本 |
| 塩 | 白菜の重量の４％ |
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1
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白菜は外葉を3～4枚外し水洗いしたら根元数cmまで包丁で十文字に切り込みを入れ手で４等分に裂く。鷹の爪は種を除き輪切り。
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2
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（時間があれば）１の白菜を天日で半日～1日ほど干す。白菜の根元の部分を特に良く洗い塩を葉と葉の間にまぶす（芯の部分多め）
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3
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漬ける容器の底に塩少々を振り、切り口を上にしてぴっちり並べていく。1束入れる度に、鷹の爪と昆布、陳皮を散らす。
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4
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白菜を詰め終わったら、残りの塩を上に振る。白菜の重量の約2倍の重しをのせ、冷暗所に１～２日ほど水が上がってくるまで置く。
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5
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漬かったら、冷蔵庫で保存してください。酸味が出てきたら炒め物などにどうぞ♪
コツ・ポイント
下漬けをした後、昆布と柚子の皮を入れて漬け直す（本漬け）やり方もありますが、私は簡単できるやり方で作りました（＾＾；
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/12
みなんの皮を干したものを作ったので、柚子の代わりに加えてみました♪
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