炊飯器で作る、自家製クリームチーズ
レシピID:474408
材料
| 牛乳 | 1ℓ |
| ヨーグルト | 50cc |
| 塩 | |
| 小さじ1/4-1/2 | |
-
1
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炊飯器に牛乳1000ccと、
ヨーグルト５０ｃｃを入れ、よく混ぜます。
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2
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保温スウィッチを入れ、
１２～１５時間置く。
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3
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水を切る。
ざるにキッチンペーパーを広げて、そこへチーズを流すとよい。
水分が７５０ｃｃ位抜けたら、塩を混ぜて出来上がり。
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4
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コツ・ポイント
水分が落ち切ったあたりで、キッチンペーパーを取り換え、たたみなおして、重石をしておくとよいと思います。塩加減は目的によって調整してください。（お菓子の時は少なめに。）
★★★
炊飯器の保温温度が高いと、固まらない可能性があります。
このレシピは、保温温度の低い炊飯器で作ったものです。
★★★
炊飯器の保温温度が高いと、固まらない可能性があります。
このレシピは、保温温度の低い炊飯器で作ったものです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
わ～ぃ、yu-k913さん、成功して私もうれしいです！！
しほほさん、ありがとう。私もまた作りたくなったわ。（＾＾
sasamiさん、試してくださってありがとう！！
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/13
ブログ「はぐれべじ」のヘロヨンさん考案のクリームチーズです。 http://blogs.yahoo.co.jp/heroyon3/10248261.html#10248261 意外なほど立派なクリームチーズができます。これを使って、ティラミスやチーズケーキなどを作っています。
ブログ「カルフォルニアのばあさん」ブログのchiblitsさんが詳細を書いてくださいました。参考にしてください。
ブログ「カルフォルニアのばあさん」ブログのchiblitsさんが詳細を書いてくださいました。参考にしてください。
簡単リンク
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| 外部ブログ用 |
|---|
質問なんですが、このレシピの分量で作った場合、出来上がりは何ｇぐらいになりますか？？
仕上がりは、約２５０ｇです。
炊飯器によって多少出来具合が違うようです。
私の場合、シンプルで古い（安い＞＜；）炊飯器のせいか、少し長い時間をおいた方が上手にできました。
嘘のようなレシピですが、本当にクリームチーズなんです。（＾＾）
ぜひお試しください。
試してみたいと思います♪
カスピ海で作ったことがないのでわかりません、ごめんなさい。
私は普通のもので作っています。私の炊飯器は古くてパワーがないせいか、かたまりにくいので、しっかり固めたい場合は、１，２時間長く置いています。炊飯器から出したときは、茶碗蒸しのようなプルンプルンですが、水をきると固まると思います。
キッチンペーパーを２、３回取り換えると、しっかり水が切れます。
次回はきっとうまくいくことを祈っています。
７４度と６０度に設定できる炊飯器で、７４度で作ったところ失敗してしまいました。。。
試していただきありがとうございます。
実は私も教えられたレシピで作っているだけなのでわからないのです。
私の記事を見て、chiblitsさん（http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51144837.html）が研究されています。
chiblitsさんによれば、菌（ヨーグルト）にもよるようですね。
・カスピ海ヨーグルトは３７度以上では死ぬそうです。
・炊飯ジャーが高温すぎる場合は、オヴンの発酵機能（40度）でもできるそうです。（カスピ海はだめ。）２～６時間くらいだそうです。
私の炊飯器は安くて古いもので、（＾＾；） 温度設定などの機能はありません。幾分長めに置きますと、それだけきちんと固まりました。
それと、水分を抜くときは、キッチンペーパーを２，３回取り換えた方がよいと思います。