やわらかいライ麦食パン
レシピID:474569
サンドイッチに合うパン。
材料 （ 1斤 ）
| 強力粉 | 210ｇ |
| ライ麦（今回粗挽き） | |
| 40ｇ | |
| ドライイースト | 3ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| 牛乳（冬場30度くらい） | |
| 175～185ｃｃ | |
| 無塩バター | 25～30ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
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1
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HBにバター以外の材料を入れスタート（この時イーストもパンケースに入れる）。 5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。
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2
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1次発酵終了後ガスを抜き、2等分して丸め、とじ目を下にして固く絞ったぬれ布きんをかぶせる。ベンチタイム15分。
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3
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ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で楕円に延ばす。長い辺を左右から中央に折り、手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。
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4
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油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、35℃～38℃で2次発酵。
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5
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刷毛で表面に牛乳を塗り180℃に予熱したオーブンで15分、160℃で10～15分焼く。焼きあがったら高いところから落としてショックを与えて型から出す。
コツ・ポイント
☆バンズやドッグパンとして焼く場合180～190℃で13～15分。 ☆バターは30g使用の方が若干やわらかかった。 ☆全粒粉でも同じ配合でやわらかく焼けるという報告をいただきました。。。。●暖かい季節（初夏・夏）や湿度の高い時期は水分少なめで作ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
322件
(138人)
たまの型焼きも楽しいでしょ♡美味しいサンドになったかな～♪
パン屋さんみたい！大きく焼いたのかな？いいね～♡いいね～♡
しつこくないよ！連続れぽに感激中♡dobちゃんありがとぅ♪
胚芽を入れると高さが出にくいよね。でもいい感じ～♡旨そ～♡
4連発。爆）ツヤツヤで美味しそうだ♡1個ちょうだい！
naoさん嬉しいコメントありがとぅ♪美味しい朝食になって嬉♪
よべちゃんありがとぉ♪チェダーチーズは濃厚で美味しいよね～♡
dobちゃんありがとぅ♪うちのダンナッチの分も頼む！笑
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/13
サンドイッチに合うパン。
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