牛すね肉とゴロゴロ野菜のポトフ☆
レシピID:474690
圧力鍋で柔らかくした牛すね肉と、大きめのお野菜をブイヨンであっさり煮込みました。身も心も温まりますよ～に♪
材料 （ ２～３人分 ）
| 牛すね肉 | ６００ｇ前後 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ベーリーフ | １～２枚 |
| セロリの葉部分 | 適量 |
| 野菜類 | 適量（下記参照） |
| 固形ブイヨン | ２個 |
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1
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＜野菜類＞
にんじん １本
セロリ（茎） １本
かぶ 大きめ１個
玉ねぎ 大きめ半分
じゃがいも ２個
エリンギ 太め１本
カリフラワー ４房
＊全て大きめに準備します。
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2
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牛すじ肉は塩、こしょうをして、油を熱したフライパンで両面焼き色がこんがりつくまで炒めます。
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3
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圧力鍋に炒めた牛すじ肉とベーリーフ、セロリの葉とひたひたの水を入れてふたをし火にかける。
蒸気が上がって圧力がかかったら弱火にし、３０分煮込む。
煮込み終えたら中の圧を落としふたをあけ、肉とスープに分けておきます。
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4
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キャセロール（煮込みようの鍋なら何でもＯＫ）に大きめに準備した野菜（カリフラワー以外）とお肉を煮込んだスープを入れ、固形ブイヨンも加えて煮込む。途中カリフラワーも加え、柔らかくなったらお肉も加え、味見をし足りなければ塩で調節します。
コツ・ポイント
野菜類はお好みでどうぞ♪ キャベツ、ブロッコリー、大根なども合います。煮崩れるものは後からいれるといいでしょう。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/14
特別教わったレシピではありませんが、ずっと作り続けているものです。牛すね肉を圧力鍋で煮込む時間は、作ってきた過程でちょうどいいと思う時間です。
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