とろとろあんかけ大根
レシピID:474800
一晩寝かせてとろとろにします♪
材料
| 大根 | 上側８～１０センチ |
| ひき肉 | 100g～150g |
| しょうが | |
| ３ミリぐらいの輪切り | |
| ブロッコリーの茎 | ひとふさ分 |
| しょうゆ | 大さじ１と1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 水 | ５００ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | |
| 適量（写真は大さじ３） | |
| ほうれん草や小松菜 | お好みで |
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1
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大根は皮をむいて２センチくらいの厚さの輪切りにし、十字に隠し包丁。皮はよく洗い半分の長さに切る。ブロッコリーの茎は、皮を厚めに包丁で落としやわらかい部分だけを使います。たてに薄切りにしましょう。しょうがは皮をむき太めの千切りにします。
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2
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テフロンのフライパンを熱ししょがとひき肉を入れます。お肉から油が出るので炒め油は不要です。
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3
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ひき肉の色が変わったら、野菜を全て入れてブロッコリーの茎が透けてくるまで炒めます。大根もひっくり返して両面焼きましょう。
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4
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お水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらアクを取り、しょうゆ、酒、みりんを入れて中火か弱火でぐつぐつ煮ます。３０分たったら火と止めます。
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5
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そのまま一晩寝かせ、食べる前にもう一度沸騰させて火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてまた沸騰させれば出来上がり♪
お好みでほうれん草や小松菜をチンしてトッピングしても美味しいです♪
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6
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とろとろあんが残るので、ご飯にかけて食べると美味しいです～♪
コツ・ポイント
大根は一晩寝かせたほうが味がしみてトロトロになるので美味しいです♪時間がない時は冷蔵庫に４時間くらい入れて一度温度を下げてあげれば一晩寝かせたような味になります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/14
普段捨ててしまうブロッコリーの茎が実は美味しいと聞いたので作ってみました♪
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ありがとうございます♪即食べたい時にやってみます（＾＾）