90分でトロトロ 牛すじシチュー
レシピID:474875
煮込み時間の長い牛すじも圧力鍋を使えば短時間でトロトロに。
材料 （ 4人分 ）
| 牛すじ | 500g |
| タマネギ | 中2個 |
| セロリ | 1本 |
| ブロッコリー | 1房 |
| デミグラスソース | 300g |
| ホールトマト | 200g |
| 赤ワイン | 500cc |
| 固形ブイヨン | 2個 |
| ローレル | 2枚 |
| ■ サラダ油 | |
| ■ 塩コショウ |
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1
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牛すじを軽く水で洗い、水気を拭いたら、塩コショウ少々をふって揉む。
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2
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サラダ油大さじ2を圧力鍋で熱し、牛すじを加えて炒める。
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3
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牛すじに火が通れば赤ワインを注ぎ、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから10分煮込む。
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4
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マネギを横半分に切り、縦薄切りにする。
セロリを葉と茎に分け、茎を細切りにする。
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5
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手順3の圧力を抜き、セロリの葉・ローレル・水100ccを加え、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから15分煮込む。
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6
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フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、タマネギ・セロリの茎をしんなりするまで炒め、赤ワイン大さじ1(分量外)をふる。
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7
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手順5の圧力を抜き、手順6・ホールトマト・固形ブイヨン・水100ccを加え、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから10分煮込む。
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8
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手順7の圧力を抜き、デミグラスソースを加え、塩コショウ少々で味を調える。
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9
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皿に盛り、好みの固さに茹でたブロッコリーを飾る。
コツ・ポイント
煮込み時間は圧力が掛かってからの時間です。
煮込んでいる間に次から次へと仕込みをしていってくださいね。
煮込んでいる間に次から次へと仕込みをしていってくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/14
普通に煮込むと牛すじは時間がかかるので、圧力鍋で挑戦すると、ホント短時間で仕上りました。
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