簡単美味しい「金山南瓜」の食べるスープ

南瓜はワタを取り切る。玉ねぎ、椎茸、ベーコンはみじんぎりに。

鍋にオイルを入れ、みじんぎりにした野菜を炒めて南瓜を入れ、軽く炒めたら水をいれて柔らかくなるまで煮込む。

煮込んだら火を止めて冷まし、ミキサーにかけ、裏ごしする。牛乳とバターをいれて塩胡椒で味を整え出来上がり。

会津地方の特産品。金山(かなやま)南瓜です。大ぶりで甘いので皮ごと煮物にしたり、天ぷらやお菓子に。