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レシピID :475411
ロートコール【ドイツ料理】
Rotkohl♠甘酸っぱい紫キャベツの煮物です。臭みを消す効果があるそうで、お肉の料理に添えられる事が多いです。
材料 （ 4人分 ）
紫キャベツ
1kg
林檎【※1】
3個
玉ネギ
1/2個
丁子(クローブ)【※2】
5本
オリーブオイル
大さじ3
林檎酢 or 赤ワイン酢
大さじ4
赤ワイン
200ml
林檎ジュース
100ml
ローリエ
1枚
塩・胡椒
適量
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1
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キャベツは、4等分して芯を取り除き千切りにします。林檎は、良く洗って皮を剥かずに細かく刻みます。
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2
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玉ネギに丁子を差し込みます。
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3
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熱した鍋にオリーブオイルを加え林檎を炒めます。
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4
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3の鍋に残りの材料と2で準備した玉ネギを加えて炒め、弱火で50分ほど煮ます。
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5
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煮えたら玉ネギ、ローリエを取り除き、塩･コショウで味を調えて出来上がりです。
コツ・ポイント
【※1】好みの問題ですが、酸味のある林檎のほうが美味しく出来上がる気がします。【※2】丁子(クローブ)の代わりにジュニパーペリーを4粒を使用してもいいです。甘めの仕上がりが好きな方は手順4でクランベリージャムを加えてみてください。お酢の量もお好みで増やしてお好みの味に仕上げてください。
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