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ロートコール【ドイツ料理】
レシピID :475411
甘酸っぱい紫キャベツの煮物です。臭みを消す効果があるそうで、ドイツでは、お肉の料理に添えられる事が多いです。
材料 （ 4人分 ）
| 紫キャベツ | 1kg |
| 林檎【※1】 | 3個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 丁子(クローブ)【※2】 | 5本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 林檎酢 or 赤ワイン酢 | 大さじ4 |
| 赤ワイン | 200ml |
| 林檎ジュース | 100ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
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1
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キャベツは、4等分して芯を取り除き千切りにします。林檎は、良く洗って皮を剥かずに細かく刻みます。
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2
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玉ネギに丁子を差し込みます。
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3
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熱した鍋にオリーブオイルを加え林檎を炒めます。
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4
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3の鍋に残りの材料と2で準備した玉ネギを加えて炒め、弱火で50分ほど煮ます。
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5
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煮えたら玉ネギ、ローリエを取り除き、塩･コショウで味を調えて出来上がりです。
コツ・ポイント
【※1】好みの問題ですが、酸味のある林檎のほうが美味しく出来上がる気がします。【※2】丁子(クローブ)の代わりにジュニパーペリーを4粒を使用してもいいです。甘めの仕上がりが好きな方は手順4でクランベリージャムを加えてみてください。お酢の量もお好みで増やしてお好みの味に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
作成日:07/12/18
今まで瓶詰を利用する事が多かったですが、お友達がレシピを教えてくれたのでそれを元に作りました。
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