料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

いちごのタルト

レシピID:475557

生クリーム入りのカスタードクリームがふんわりとおいしい、さくさくタルトです。今回は生クリームで飾り付けをしましたが、カスタードクリームだけでも十分おいしいです。

材料

■ 〈タルト〉
バター	60ｇ
砂糖	40ｇ
卵	中1/2個
薄力粉	120ｇ
■ 〈カスタードクリーム〉

砂糖	80ｇ
薄力粉	20ｇ
コーンスターチ	15ｇ
牛乳	300ｃｃ
卵黄	3個分
粉ゼラチン	小さじ1
生クリーム	100ｃｃ
■ 〈飾りつけ）
いちご	適量
生クリーム	100ｃｃ
砂糖（生クリーム用）
大さじ2
粉砂糖	適量

1: 〈タルト〉
型にバターを塗っておく。

2: ボールにバターと砂糖を白くなるまで練り混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

3: ２に薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上ねかせる。

4: 2枚のラップに打ち粉をし、３の生地を挟み込み、めん棒で5ｍｍくらいに丸く伸ばす。ラップを1枚はがしはがした面を型に敷き、残ったラップの上から生地を指で押さえ型に密着させる。型の上からめん棒をころがし、型上面をきれいにならす。

5: 残ったラップをはがし、はみ出した生地を取り除き、フォークで底にたくさん穴をあける。180度のオーブンで16分焼く。

6: 〈カスタードクリーム〉
砂糖、薄力粉、コーンスターチを一緒にふるい入れ、牛乳50ｃｃを加えて泡だて器でよく混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。残りの牛乳も小鍋に沸騰させ、一気に混ぜる。

7: ６をこして大鍋に移し、中火にかけて煮る。煮立ったら火を弱め、さらに2～3分煮て火を止める。＊だまになりやすいので注意しながらよく混ぜる。

8: 水大さじ1にゼラチンをふり入れてしとらせ、７に混ぜて溶かす。クリームをボールに移し、膜ができないようにラップをして冷ます。

9: 別のボールに生クリームをややかためにあわ立てる。８と同じくらいのかたさになったらさっくりと混ぜ合わせ、タルトに流し込む。クリームの表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。

10: 〈飾りつけ〉
飾り付け用の生クリームを砂糖とともにあわ立て、９の表面に薄く塗る。周囲にクリームをしぼり、いちごを飾り付ける。粉砂糖をふるい掛ける。

コツ・ポイント

タルト生地をもっとこんがりと焼きたければ18分程度焼いてください。カスタードクリームは火にかけた時が勝負なので、だまにならないよう注意しながら混ぜてください。今回はお誕生日用だったので、生クリームで飾りつけしましたが、カスタードクリームに直接フルーツを飾り、その上から煮溶かしたジャムを塗ってもおいしいです。