ふわとろ＊きな粉ムース
さぶ餅
作り方
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1
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小さめの器を用意し、◎の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
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2
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☆の材料を全て小鍋に入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながらきな粉と砂糖を溶かす。沸騰させないように注意。◎も加えて溶かす。
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3
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２をボウルに移して粗熱を取り、冷やしてとろみをつける。ゆるい配合なのである程度冷えたら冷蔵庫に入れた方が楽です。
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4
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別のボウルに生クリームを入れ、３と同程度のとろみがつくまで撹拌。これを二度に分けて３と合わせる。一度目はホイッパーでぐるぐるかき混ぜてOK. 二度目はゴムベラでさっくりと。
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5
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器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。トッピング(材料外/略可)はお好みで。画像はおせちの残りの黒豆など。栗の甘露煮や甘納豆でも。
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7
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↑桜の花の塩漬け(塩抜きしたもの)とピスタチオを飾ったもの。ほんのり塩味が美味。この程度の飾りならお砂糖は20gの方が良いです。
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8
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《カロリー》①普通牛乳使用で１人分約155kcal. ②無脂肪乳使用で１人分約128kcal. (いずれも砂糖20g、植物性生クリーム使用、トッピングなしの場合)更に低カロリーにする必要がある方は人工甘味料でもできます。
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コツ・ポイント
✿砂糖は15gだとかなり甘さ控えめ。20gならトッピングなしでOK. と個人的には思います。お好みやご都合で。✿食感は変わりますが生クリームを別立てにせず、『☆』と共に加えて冷やし固めれば「あっさりめのきな粉風味パンナコッタ」風。ただしゆるいので型抜きはできません。✿「簡単＊ふわとろコーヒームース(ID:284738)」手順1〜3を参照して頂いてレンジでも出来ると思います。楽な方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
「簡単＊ふわとろ抹茶ムース(ID:312308)」のアレンジ。きな粉好きなのにきな粉バージョンがなかったから。
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さぶ餅
