鮭とクリームチーズのキッシュ

FPやチョッパーでタルト生地を作る。(又はバターをクリーム状にして卵と粉を加えゴムベラで混ぜ合わせ、生地をまとめていく)

まだまだ・・・。

もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。

生地を２枚のオーブンペーパーではさみ、軽く７ｍｍの厚みに伸ばして冷蔵庫でしめる。オーブンに天板を入れ180℃に温める。

生地に打ち粉をし、型より少し大きめに伸ばしていく。型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。

生地がベタベタとゆるんでくるようなら２～３分冷凍庫に入れてから作業を続ける。そのまま冷蔵庫で待機させる。

生鮭を1cm角に切り、クレイジーソルトと白ワインをふりかけなじませておく。ワインは多すぎると水っぽい仕上がりになります。

玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分けてほぼ半量になるまでオイルで炒めて塩こしょうしておく。

⑦の型に、炒めた野菜と鮭をのせる。クリームチーズも1cm角に切ってのせ、濡らした手で上から軽く押さえる。

焼き上がりに、全体にブラックペッパーをふる。ある程度冷ましてから型から外し切り分ける。