活力鍋で イカのおろしジャガ詰め煮
レシピID:476241
イカにもち米やオカラを詰めて煮るのもいいけれど、ジャガイモでも美味しいよ！余分な水分を除いたジャガイモはモッチリして、不思議な食感。
材料 （ 4人分 ）
| スルメイカ | 2杯 |
| ジャガイモ | 中3個 |
| にんじん | 1/3本 |
| グリーンピース | にんじんと同量 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうが | 1片 |
| *水 | 1カップ |
| *砂糖 | 小さじ1 |
| *酒 | 大さじ3 |
| *醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
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1
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スルメイカは内臓を切り離して、胴と足を洗う。皮が気になる人は皮を剥く。
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2
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ジャガイモの皮を剥いてすりおろし、布巾に包んで固く絞る。
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3
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ジャガイモを絞った液に水1カップを足して5分おき、上澄みの水を静かに捨てて、底に残ったでん粉を②と混ぜる。
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4
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予め加熱しておいた野菜を加え、塩と酒で味付けする。
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5
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イカの胴に④を２等分して詰め込み、楊枝でとめる。
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6
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活力鍋に*印の煮汁を入れ、煮立たせてからイカ（足も）をいれ、低圧にセットして強火にかける。おもりが振れたら火を止める。
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7
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鍋の圧が抜けたら、蓋をとり、中火にかけてみりんを加えて煮詰める。イカの上下を返しながら、色づきと味を均一に調える。
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8
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粗熱をとり、輪切りにして盛り付け、煮汁をかけていただく。
コツ・ポイント
ジャガイモをギュウギュウに詰めすぎると、モッチリ感が損なわれるみたい。
煮汁が浅いので、イカの半分以上が汁の外に出てしまいます。色むらができるので、コロコロ転がすのを忘れずに。
煮汁が浅いので、イカの半分以上が汁の外に出てしまいます。色むらができるので、コロコロ転がすのを忘れずに。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/17
活力鍋のレシピ集で見つけたのを私流に。
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