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レシピID :476391
『冬瓜と鶏の八方柚子だし』
八方だしで、基本に忠実に煮た冬瓜の煮物、柚子の香りが高くって、文句なしの美味しさです。 鶏肉も下茹での一手間をめんどくさがらずにやれば、臭みも脂分も除くことができます。
材料 （ 2人分 ）
冬瓜
1/4個
鶏もも肉
200g
■
（↑水・酒・しょうがの皮）
だし
500cc
みりん
20cc
醤油
20cc
柚子の皮
少々
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1
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■冬瓜は種と皮を除き、大きめ一口大 ■鶏もも肉は一口大
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2
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【鶏肉の下茹で】 油を熱したフライパンで鶏もも肉に焼き目を付け、もも肉が半分かぶる程度の水+酒（半量ずつ）と生姜の皮1枚を入れ、沸いたら鶏もも肉をざるに取り上げる
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3
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だしと冬瓜を鍋に入れ火にかける
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4
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沸騰したら、2の鶏肉とみりん・醤油を入れ、落し蓋をして弱火で30～40分煮る
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5
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※時間があるときは、一度冷まして味をしみこませて下さい！
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6
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煮汁が半分になったら柚子の皮を散らして出来上がり
