料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

＊自分のための手作り豆腐レシピ＊

レシピID:476901

healthy*さんのレシピの豆乳を使って、主人も私も納得のできるお豆腐ができたので今後の自分のためのレシピです♪

2: ７０度～８０度くらい（周りがフツフツなるかならないかくらい）で火を止め、混ぜ合わせた◎をスプーンを伝うように回し入れ、ゆっくり静かにかき混ぜる。　　　　　　　　　　　　※【の】の字を書くように優しく泡立たないよう混ぜる。すぐに固まってくる。

4: ザルに布巾（ガーゼのような物）を敷き固まった３をスプーンなどで移し、余っている部分の布巾をかぶせ重石をのせ１時間～２時間程水を抜く。　　　※しっかり水分を抜くと木綿豆腐になる。

5: 好みの硬さになったら、ボウルにたっぷりの水を入れ、そこにお豆腐をそっと入れしばらく放置。　余分なにがりを抜いて出来上がり☆
水が濁るので途中お水を交換してもｏｋ！

6: ４５０ｇ～５００ｇほどの重石を乗せて２時間くらい置いたお豆腐。　　　　　木綿豆腐ほどは硬くない、奴にちょうどいぃお豆腐ができました。　　　　お味噌汁にも湯豆腐にもいぃ硬さです♪

7: 豆乳の濃さによってにがりの量も固まり方も変わるようです。
豆乳が薄いと使うにがりの量は多く、固まりがイマイチです。少し多めに入れるとちゃんとできました。

手作りの豆乳を使う場合はここさえコツを掴めば大丈夫♪だと思います。

※にがりによって分量が違うので気をつける。今回は前回固まり方が弱かったので、２００ｃｃに小さじ半分のところを少し多めに入れた。　　　　　　　　　　　　　　　※重石によって時間が変わるので注意する。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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公開日：07/12/19

お豆腐が手に入らないので、大豆⇒豆乳おからを作り⇒お豆腐を作りました♪

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