カフェ風　さつまいも（かぼちゃ）プリン

カラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ　好みの色がつくまで煮詰めます。
フチから色づいてきたら軽く鍋をゆすって均一にして素早く火から外す。

水も湯もさしません！
そのまま型に流し込み　これ以上熱が入るのを防ぐために型ごと水につけて急速に冷まします。

アルミ箔に包んで低温でじっくり焼いた物が美味しいのですが　急ぐ時は蒸してもレンチンでも出来ます。 ☆かぼちゃの場合は冷凍のものでＯＫ。皮を取り除いて正味２００ｇ用意します。 どちらもレンチンで軽く温めておきます。

牛乳・生クリームを温めて砂糖を溶かしておきます。

④の中に⑤を入れて滑らかになるまで混ぜます。さつまいもの場合この時硬いようでしたら牛乳を少し足してください。

滑らかになったら　全卵２個・卵黄１個を加えます。
★ここでポイント★ 卵が泡立たない様にかる～く混ぜます。ウイ～ンウインウイン…位？！全体が混ざればＯＫです。

湯煎焼きします。お湯を張ったバットにタオルを一枚入れて１５０℃に余熱しておきます。

我が家は３０L型の電気コンベクションオーブン（スチーム付）を使用していますので　大体３０分前後焼いていますが　スチーム機能がない場合は様子を見ながら焼き時間を１０分程度長くしてください。

焼きあがったらすぐに氷を入れたボールに入れます。（氷締めと言います）
こうする事で余熱で硬くなるのを防ぎます。
しっかり冷えたら完成です。