黒糖とくるみのクランブルケーキ
レシピID:477715
材料 （ マフィン型７個分 ）
| ■ ☆黒糖のクランブル生地 | |
| ・薄力粉 | ６０g |
| ・アーモンドプードル | |
| ３０g | |
| ・黒砂糖（粉末） | ４０g |
| ・無塩バター（1.5ｃｍ角に切って冷蔵庫で冷やしておく） | |
| ４０g | |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ■ ☆ケーキ生地 | |
| ・無塩バター | １００g |
| ・卵（Ｌサイズ） | ２個 |
| ・三温糖 | ６０ｇ |
| ・薄力粉 | １００ｇ |
| ・ベーキングパウダー | |
| 小さじ1/4 | |
| ・生クリーム（植物性でもOK） | |
| 大さじ２ | |
| ・はちみつ | 大さじ１ |
| ・くるみ（150度のオーブンで8分ローストしておく） | |
| ５０ｇ | |
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1
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★クランブル作り方★
フードプロセッサーにバター以外の材料を入れ、全ての材料が、混ざり合うまで混ぜます。
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2
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混ざれば、冷やしておいたバターを入れて、生地がそぼろ状になるまで フードプロセッサーのONとOFFを繰り返し、 ガッガッガッと断続的にまわす。
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3
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出来上がったクランブル生地は使用するまで冷蔵庫で休ませておく。
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4
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★ケーキ生地の準備★ ①薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。②バターは室温に戻しておく。（または電子レンジ100Wで1分強、様子を見ながら柔らかくする。くれぐれも溶かさないように）
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5
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③ローストしたくるみを刻んでおく。④卵は卵黄と卵白に分けておく。⑤マフィン型にマフィン型用グラシンケースをひいておく。（または、型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固め、粉をふり、余分な粉を落としておく）
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6
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⑥オーブンを170度に温めておく。（焼成は160度です）
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7
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★ケーキ生地作り方★ バターを柔らかくなるまでホイッパーで混ぜ、三温糖の半量（30g）を入れて、白っぽくもったりするまですり混ぜる。
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8
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7に卵黄1個分→卵黄1個分→はちみつ→生クリーム大さじ１→生クリーム大さじ１ の順に入れ、その都度、丁寧に混ぜ合わせる。
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9
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メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くかき混ぜ、三温糖をひとつまみ加え、角がピンと立つまで泡立てたら、三温糖の残りの半分を加えてしっかり泡立て、 さらに残りの三温糖を加えて、固くしっかりしたメレンゲを作ります。
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10
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８の生地に９のメレンゲの1/3を加えて、ホイッパーで混ぜ、 ふるっておいた粉類の半量を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
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11
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その後、メレンゲの残りの半量→残りの粉類→残りのメレンゲの順に加え、その都度、練らないように注意しながら切るようにさっくりと混ぜ、ツヤのある生地を作る。
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12
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１１の生地にローストして刻んでおいたくるみを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
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13
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マフィン型の８分目まで生地を入れ、その上にクランブルをたっぷり乗せる。
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14
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余熱しておいたオーブンを160度に下げ、30分焼成する。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来上がり。（途中、クランブルがこげるようであれば、アルミホイルなどをのせる。）
コツ・ポイント
焼成後、すぐに型から出すとクランブルがポロポロと落ちてしまうので、粗熱が取れてから型からはずすといいですよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
ポロポロ食感、私も大好きでいつもコレデモカ！と乗せてしまうの
つくれぽ、ありがとうございます!!サクサクおいしいですよね♪
作って下さったんですね♥ありがと♪すっごくおいしそう*＾＾*
スクエア型がとってもおしゃれ(*´o｀*)つくれぽ、ありがと
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/21
クランブルのサクサクが大好きなので、これまた大好きな黒糖とくるみを使って焼きました(*´o｀*)
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