豚ねぎ蕎麦
海 砂
作り方
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1
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豚肉は食べやすい大きさに切り､ごま油で表面の色が変わるまで炒める｡ あらかた火が通ったら､水600ccと麺つゆを加えて煮込む｡ 煮立つまでの間に､長ねぎは斜めに､油揚げは熱湯を回しかけてから食べやすい大きさに切っておく｡
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2
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煮立ったらアクと余分な脂をすくって捨てる｡ 長ねぎと油揚げを加えて更に煮込む｡ ※味見をして､麺つゆorお湯を足して下さい｡ そばをゆで始める｡
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3
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そばがゆだったら､ザルに取って水気を切り､丼に入れる｡ 熱々のつゆを具と共に入れて､万能ねぎを散らして出来上がり｡お好みで七味とうがらしをふってどうぞ｡
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コツ・ポイント
○お肉をごま油で炒めてから煮ると､コクが出ます｡ ○煮汁は少し濃いかな～? というくらいにしておいて下さい｡ ○うどんでも美味しいですよ～。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた､肉うどんのそばバージョンです｡
海 砂
