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(15品)
レシピID :478449
洋梨のシブースト
リンゴの代わりに洋梨の缶詰を使うので、その分、楽に作れると思います!!
材料 （ 20㎝タルト型 1個分 ）
バター
50g
砂糖
30g
卵黄
1ヶ
バニラエッセンス
2滴
薄力粉
100g
洋梨の缶詰
1缶
■
【クレーム・シブースト】
卵黄
2ヶ
砂糖
10g
薄力粉
10g
牛乳
100ml
粉ゼラチン
5g
水
20ml
ブランデー（お好みで）
小さじ1
卵白
2ヶ分
砂糖
30g
水
30cc
■
【仕上げ用】
■
グラニュー糖
適量
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1
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●タルト生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
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2
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卵、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
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3
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ふるった小麦粉を加え、しっとりする感じにしてまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30分くらいねかす。
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4
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洋梨を、幅4㎜くらいの厚さに切っておく。
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5
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3㎜くらいの厚さに伸ばし、タルト型に敷く。底にフォークで穴をあけておく。
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6
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200℃のオーブンで約20～25分焼く。
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7
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●クリームを作ります。分量の水にゼラチンを入れふやかしておく。
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8
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鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れ良く混ぜ、牛乳を加えて火にかけ、プクプクっとするまで煮る。ふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる。ブランデーを入れたい時はここで加える。
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9
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砂糖と水を別の鍋に入れて煮詰める。
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10
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卵白をしっかりと泡立てる。9のシロップを少しずつ縁から流し入れて、ツヤが出るように、さらにしっかり混ぜる。
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11
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8に10を入れ、混ぜる。
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12
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6に4をのせる。
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13
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12に11のクリームを流し入れ、こんもりと盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
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14
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グラニュー糖をふって、バーナーで焙り焦げ目をつける。
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15
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完成です♪
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