| 鶏もも肉(むね肉、豚かたまり肉でもOKです) | 1枚(250~300gほど) |
| 昆布(10㎝×15cmほど) | 2枚 |
| ●あら塩 | 500g |
| ●インスタントコーヒー | 大さじ2~3 |
| ●酒 | 大さじ2 |
| レモン | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| お好みのサラダ | 適量 |
★昆布は水に浸して戻しておきます。★あら塩とインスタントコーヒー、酒を混ぜます。にぎってみて形になるくらいの固さでOKです。
鶏肉をロール状にしてタコ糸でしばり、戻した昆布は水気をふき取って広げ、チキンをくるくると包みます。
天板にクッキングペーパーを敷き、その上にチキンの大きさに合わせて1のあら塩を1㎝ほどの厚さに広げ、残りのあら塩でおおいます。
オーブン180℃で30分ほど焼きます。
焼けたら、肉汁を落ち着かせるため、10分ほどおき、塩が付いていると塩辛いので出来るだけキッチンペーパーなどでよく取ってからカットしてください。
お皿に盛りサラダを添え、レモン汁をたっぷりしぼって召し上がってください。黒コショウやカレー粉なども合いますよ★おもてなしやクリスマス、お節などにもグッドです♪
郷土料理の鯛の塩釜からヒントを得て鶏肉を使って作ってみました。出来るだけ簡単に作りたかったのでいろいろ省いたら、かなり塩辛かったので^^;昆布で巻いて作ったところ大成功!昆布の旨みや、ほど良い塩加減がチキンに馴染んでとっても美味しくできました!そして塩にインスタントコーヒーを混ぜたのは、燻製のような風味を出したいと思い入れてみました。
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