じゃがいもの丸パン
レシピID:479450
じゃがいもをたっぷり生地に練り込んだら、ほわほわ、もっちり、しっとり～ほんのり甘い丸パンにしてみました
材料 （ ７～８個分 ）
| じゃがいも | |
| 正味１８０ｇ(中２個) | |
| 強力粉 | １５０ｇ |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| バター | １０ｇ |
| スキムミルク | 大さじ１ |
| ぬるま湯 | １００ｃｃ |
-
1
-
じゃがいもは茹でるかレンジ加熱してマッシュする。ボールに強力粉、じゃがいも、イースト、砂糖、塩(イーストから離して)、スキムミルク、イースト目掛けてぬるま湯を入れて少し混ぜ、バターを加えて練り混ぜたら、ほぼなめらかになるまで１５分位捏ねる。
-
2
-
捏ねあがったら、端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。(写真は発酵前)
-
3
-
発酵後。生地が１．５倍以上にふくらみ、フィンガーテストをしてОKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。
-
4
-
生地を７～８等分に切って１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸め、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆って１０分程休ませる。(ベンチタイム)
-
5
-
１個ずつ丸めなおしたらオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップか濡れ布巾で覆って、２０～３０分位二次発酵させる。
-
6
-
二次発酵後、オーブンを１９０℃に予熱する。生地表面に化粧粉(強力粉か上新粉・分量外)をふり、予熱完了次第、１２～１５分程度焼く。
-
7
-
焼き上がり。ほわほわ、しっとり～
コツ・ポイント
使用するじゃがいもにより水分量が違うので、手順１のぬるま湯はまず８０cc位入れ、あとは様子を見ながら入れる方がいいと思います。強力粉よりじゃがいもの方が多い配合なので、捏ね上がりも発酵も、普通のパン生地のようにはいきませんが、あまり気にしなくても大丈夫。焼き上がりはちゃんと美味しいパンになります！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
32件
(26人)
「ずっと」「プレゼント」になんて光栄です☆素敵なレポ有難う♪
コメントしみじみ嬉しいです☆ふんわり美味しそう♪素敵レ感謝
レシピも拝見しました☆さつま芋ver今度頂きたいです＾＾感謝
ふんわりもっちり感が伝わります☆美味しそうなレポ有難う♪
HBでも綺麗に焼き上がるんですね☆お祖母様にも感謝♪有難う
きゃ～可愛い♪思わず笑顔になっちゃう素敵レポ有難うございます
こんがり焼き色がいいですね☆美味しそうなレポ有難うございます
とっても可愛い！ふんわり美味しそうな焼き上がりも嬉☆有難う♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/25
じゃがいもを練り込んだパンというと、チーズも一緒に練り込んであったり、シンプルな塩味だったりと、お食事用のパンにしか出会ったことがない…じゃがいもの風味で、ほんのり甘めのおやつにもなるパンを作ってみたい！結果は、自分では結構好きなやさしい甘みのしっとり、もっちりなパンになりました♪
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 13位