ベイクドチーズケーキ

バターを室温に戻し、☆の砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で擦りあわせる。ときほぐした☆の卵を加えて、混ぜる。ふるった☆の薄力粉を加え、ゴムべら（又は木べら）で混ぜ合せる。

そぼろ状にになったら、台にとり、手でもむようにして生地をまとめる。ひとまとめになったら、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

休ませた生地を打ち粉をふった台にとって軽くもみ、綿棒でのばす。ホークなどで全体に空気穴をあける。生地をタルト型にかぶせるようにのせ、手のひらで押さえて、余分な生地を押し切る。冷蔵庫で休ませておく。

４のボールに牛乳を加えて、さらによく混ぜ合わせる。オーブンを１８０度に温めておく。

ビスケット生地を敷いたタルト型に５のチーズケーキ種を流し込む。１８０度のオーブンで35分焼く。表面がきつね色になったら、焼き上がり。冷まして、型からはずす。