おせちに♪失敗なし!ふっくら黒豆の煮方

おせちに♪失敗なし!ふっくら黒豆の煮方
豆を水で戻す工程がないのにこんなにふっくらやわらか!しわの寄ったちょっと固めが好きな方には向きません。
ふっくら、やんわりをお楽しみください♪
☆所要時間6~7時間☆
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材料

黒豆
1袋(250~300g)
砂糖
200g
水又は湯
8CUP
しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2

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写真

黒豆を洗いざるにあけておく。

2

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砂糖、湯、しょうゆ、塩を鍋に入れ沸騰したら火を止める。

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重曹と豆を入れ、そのまま3~4時間置く。

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中火にかけ、あくが出てきたらすくい取る。

5

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あくが出なくなったら弱火にしてキッチンペーパーで紙蓋をしてコトコトと3~4時間煮込む。

6

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約1/2程度煮つまり、豆が柔らかくなっていればできあがり。(豆が柔らかくなる前に煮汁が減ってしまったらお湯を足してください。)豆を数粒取り出し確認する。

7

鍋ごと冷まし、完全に冷めたら煮沸消毒した保存瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。
豆より汁が上に来るように!

コツ・ポイント

煮る際に豆を空気にふれさせないのがふっくら作るコツ。
釘とか入れなくてもご覧の通り、黒々つやつやに仕上がります!
冷めたあとに好みではちみつやブランデーを加えると、風味の違う黒豆になりますよ。

このレシピの生い立ち

学生時代に習いました。
そのときの分量よりお砂糖の分量を減らしています。
通常の豆の煮方とは違いますが、何度作っても失敗したことはありません!お勧めです!
レシピID : 479805 公開日 : 07/12/26 更新日 : 10/12/29 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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14/01/31

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柔らかくて美味しく出来ました。私の分も子供にとられる始末です!

ゆさゆうゆ

掲載遅くなってごめんなさい。つくレポありがとうございました♪

14/01/30

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美味しくできました♫^ ^嬉しいです☆ありがとうございました!

mika04

掲載遅くなってごめんなさい。つくレポありがとうございました♪

14/01/30

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年中リピしまくり♪今年も、お世話になります。

トコタン

掲載遅くなってごめんなさい。つくレポありがとうございました♪

14/01/25

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初おせちに♪煮てる内に愛着がわきました(*´∀`*)リピします!

chocola123

掲載遅くなってごめんなさい。つくレポありがとうございました♪

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Profile atashi0819 2012年12月30日 18:10
いつもおいしく作っています。
毎年お世話になっていました。
Profile 土井善治マニア 2013年01月18日 00:14
本家のレシピ、張っといてやるよ。
http://cookpad.com/recipe/479805
Profile 土井善治マニア 2013年01月18日 00:16
間違えました。ごめんなさい。
本家のレシピ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/9744_%E9%BB%92%E8%B1%86.html
チョコまかろん 2013年01月18日 16:47
土井善治マニアさん、何度もコメントいただいているようですが、なぜ私のところに文句を書くんですか?

本家のレシピというページを見てみましたが、2009年に発表されたものでしたよ。

私はこのレシピは短大の日本料理の先生から習ったものですし、2007年にクックパッドに載せていますので、そういわれても困りますが・・・。

さび釘入れるとは私は習ってないので入れてないので・・・。
黒豆の煮方なんてそうそう違う煮方があるわけではないので、似たレシピ探したらいくらでもあると思いますが・・・。

今後のコメントの返信は控えさせていただきます。
Profile とゆかMAX 2015年10月21日 08:37
はじめまして。
以前、作らせていただき、美味しくふっくらとでき感激でした。ありがとうございます。
今回、また作ろうと思うのですが、黒豆が、150弱しかなく…。
半量で作る場合、注意点ありますか?
つけおき時間はそのままで大丈夫ですか?
チョコまかろん 2015年10月23日 15:28
とゆかMAX さん、いつも作っていただきありがとうございます。
材料を半分にしていただき、(水は半分より多くても大丈夫です。)あとは同じに作っていただいて大丈夫です。

よろしくお願いします。
Profile とゆかMAX 2015年10月27日 12:42
みて頂けたんですね!よかったぁ*\(^o^)/*
アドバイスありがとうございます。
確認が遅くなりすみませんでした。
時間作って黒豆好きな娘のために美味しくふっくらと作ります(o^^o)
また何かあったら質問させてくださいm(_ _)m
ご自愛くださいませ。
Profile とゆかMAX 2015年10月27日 12:46
なんどもすみません。
水は減らして、調味料記載通りでいいんですか?
Profile とゆかMAX 2015年11月01日 05:17
なんどもすみません。
ちゃんと「材料」を半分とお返事いただいてますね(^_^;)
黒豆の量ばかり気にしてました。
これから作ります(o^^o)
ありがとうございました。
チョコまかろん 2015年11月06日 11:45
とゆかMAXさん、材料の件、コメントいただいていたのにすみません。

半分でも同じように美味しくできますように♪
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