レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(86品)
-
1
-
黒豆を洗いざるにあけておく。
-
2
-
砂糖、湯、しょうゆ、塩を鍋に入れ沸騰したら火を止める。
-
3
-
重曹と豆を入れ、そのまま３～４時間置く。
-
4
-
中火にかけ、あくが出てきたらすくい取る。
-
5
-
あくが出なくなったら弱火にしてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで紙蓋をしてコトコトと３～４時間煮込む。
-
6
-
約1/2程度煮つまり、豆が柔らかくなっていればできあがり。（豆が柔らかくなる前に煮汁が減ってしまったらお湯を足してください。）豆を数粒取り出し確認する。
-
7
-
鍋ごと冷まし、完全に冷めたら煮沸消毒した保存瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。
豆より汁が上に来るように！
コツ・ポイント
煮る際に豆を空気にふれさせないのがふっくら作るコツ。
釘とか入れなくてもご覧の通り、黒々つやつやに仕上がります！
冷めたあとに好みではちみつやブランデーを加えると、風味の違う黒豆になりますよ。
釘とか入れなくてもご覧の通り、黒々つやつやに仕上がります！
冷めたあとに好みではちみつやブランデーを加えると、風味の違う黒豆になりますよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
500件
(427人)
よかった♪どうもありがとう。汁に浸ってる姿がぷくぷく(^^)
豆が吸っちゃったんですね。途中でお水足してOK。ありがとう☆
どうもありがとう。いつも豆がひたひた位にお湯足して大丈夫♪
ブランデーの風味がおいしそう！おせちステキですね(*^^*)
つやつやふっくらですね♪いつも作ってくれてありがとう(^^)
今年もありがとうございます。つやつやで品よし！ですね☆
つやつやぴかぴかです！ご家族も好評でうれしいです(*^^*)
アメリカのお豆なんですね。とってもつやうるに煮えています♪
ふっくらつやつやですね。子供さんにも好評でよかった(^^)/
お豆も自家製。すばらしいですね。つやつやぴかぴか♪ありがと☆
リピートありがとうございます♪今年もおいしそうつやぴか☆
つやつやぴかぴかに煮えました☆おいしそう！つくれぽありがと♪
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位
- 2位
- 3位
- 3位
- 5位
質問なのですが、砂糖は三温糖でも大丈夫ですか？？
お姑さんに、黒豆を作るように黒豆と三温糖を頂いたのですが、作るのは未経験でして・・・・是非、このレシピで作りたいのですが、可能でしょうか？
三温糖、私も作ったことありますのでで大丈夫です。
普通の上白糖よりカラメル風味のような感じがでて、それはそれで美味しいんですよ(^^)。
つくレポお待ちしてますね(^^)/
三温糖は味にくせが強いですか？
三温糖を使う場合も上白糖と同じ分量で大丈夫でしょうか？？また、用意された黒豆が２００グラムなので全体的にすべて減らしたほうがよいでしょうか？？
何度も何度もすみません・・・。忙しい時期に質問ばか
りしてしまい申し訳ありません。
分量も、もともとあまり甘くなる配合にしてないので、同じで大丈夫です。
心配でしたら上白糖と半分ずつで使うとか･･･
お正月間近で失敗できませんからね(^_-)-☆
全体量は黒豆の量によって少し調整していただいた方が良いと思います。
緊張しますが、明後日頑張って作ってみます！
必ずつくれぽします☆
ご質問の黒砂糖ですが、１部黒砂糖で置き換えるのはやったことがありますがコクがあるような感じで美味しかったです。
全部黒砂糖ではやったことがなく、はっきりしたお答えができませんが、全部だと白砂糖と同じ量を入れた場合、甘さを少し強く感じるかもしれませんが、もともと甘さ控えめの配合にしてあるので大丈夫なのではないかと思います。
最初控えめにしておいて味をみてあとから足すのはいかがでしょうか。
毎年実家の母が家庭菜園で作る黒豆が送られて来ますので煮てますが、今年はこのレシピのお陰でふっくらつやつやピカピカの黒豆が出来て感動です♪ 手間がかかるしイマイチ満足できるものが出来ずに毎回少々億劫でしたが、、、これで来年からは楽しくTRYで出来そうです。どうしても一言お礼をお伝えしたくてコメントさせて頂きました。黒豆の煮方の革命ですよね。素晴らしいレシピをありがとうございます！！