いちごのムース
作り方
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1
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●の材料で周りのスポンジ生地を焼く。
薄力粉は、ふるっておく。
5cm×1.5cmの長方形を15本と15cmの丸型を紙に書いておく。
いちごムースのゼラチンを水でふやかしておく。
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2
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ボールに卵白を入れて、砂糖を2~3回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。
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3
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別のボールに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。続いて、牛乳・バニラオイルを加えて混ぜる。
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5
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紙の上にオーブンシートを敷いて、生地を型紙に合わせて絞り出す。
茶こしで粉砂糖をたっぷりくりかける。
200℃に温めておいたオーブンで15分焼く。焼き上がったら、冷ましておく。
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6
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○の材料でいちごのムースを作る。
いちごのへたをとって、クッキングカッターなどでピューレ状のしてボールに移しておく。(飾り用に7個おいておく)
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7
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鍋に牛乳・砂糖を入れて、沸騰直前まで温める。
火からおろしてゼラチンを入れて、完全にとかす。
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8
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いちごのピューレに⑦をレモン汁を加え混ぜる。
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9
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別のバールに生クリームを入れて、とろりとするまで泡立てる。
⑧を冷やしてとろみがついたら、生クリームと混ぜ合わす。
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11
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固まったら、いちごを飾って出来上がり。
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