★白いんげん豆の甘煮★

★白いんげん豆の甘煮★
白餡として使われることのある白いんげん豆ですがあんこは食卓には無理。。。豆の甘煮大好きなのでなんでも甘煮にしちゃってます♪
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材料

白いんげん豆
1カップ
つけておく水
3カップ
三温糖
1カップ
茹でる用の塩
小さじ1/4
3カップ
少々

1

豆は軽く洗って塩(小さじ1/4)を溶かした水に一晩つけておく。

2

漬けた水ごと鍋に移し弱火にかける。アクが出てきたらすくいとる。

3

アクが取れたら一旦豆をザルにあげ茹で汁を捨てる。

4

新しく水3カップを加え途中2・3回50ccほどの差し水をしながら煮る。

5

1時間ほど煮て柔らかくなったら砂糖を加える。砂糖が溶けたところで塩をひとつまみ加え15分ほど弱~中火で煮詰める。

コツ・ポイント

5で煮詰めて半日以上置き、再度火を通した方が甘味がいい感じに豆にしみてくれます♪
三温糖→砂糖可です★
おすすめはやっぱり三温糖^ω^

このレシピの生い立ち

白いんげん豆は皮がとっても柔らかいから煮崩れしやすくてすぐどろどろに。。それも好きなんだけどやっぱり豆を食べくて何回も失敗し毎日のように白いんげん食べてた。。。。。
この方法が今までで1番煮崩れしませんでした!
レシピID : 480048 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

10/12/16

写真

三温糖買ってきて作りました!甘み抑えめで美味しかったーv

すますますまき

わざわざ三温糖買ってきてくれてありがとう♪豆おいしいですよね

10/04/05

写真

黒糖使用でちょっと色悪いですが…優しい味の美味しいお豆でした^^

さるちゃんばなな

黒糖で試したことないけどおいしそぉ♪ありがとう(*^^)v

10/01/11

写真

ちょっと崩れちゃったけど美味しかった♪豆きんとん作った残りで☆

ミズホ@M

崩れやすいんですよね(・。・;崩れてもおいしよ★

09/12/20

写真

黒砂糖で作りました☆お豆大好き❤美味しすぎます~♪

ユーロン

黒砂糖で煮るとおいしさupですよね♡今度試してみよ♪

あんみつオバン 2010年05月14日 05:51
フリーズドライの刻み柚子を戻して5の最後に加えました.Very good!
ーーあんみつオバンーー