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★白いんげん豆の甘煮★
白餡として使われることのある白いんげん豆ですがあんこは食卓には無理。。。豆の甘煮大好きなのでなんでも甘煮にしちゃってます♪
材料
白いんげん豆
1ｶｯﾌﾟ
つけておく水
3ｶｯﾌﾟ
三温糖
1ｶｯﾌﾟ
茹でる用の塩
小さじ1/4
水
3ｶｯﾌﾟ
塩
少々
材料
白いんげん豆
1ｶｯﾌﾟ
つけておく水
3ｶｯﾌﾟ
三温糖
1ｶｯﾌﾟ
茹でる用の塩
小さじ1/4
水
3ｶｯﾌﾟ
塩
少々
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1
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豆は軽く洗って塩（小さじ1/4）を溶かした水に一晩つけておく。
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2
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漬けた水ごと鍋に移し弱火にかける。アクが出てきたらすくいとる。
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3
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アクが取れたら一旦豆をザルにあげ茹で汁を捨てる。
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4
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新しく水3ｶｯﾌﾟを加え途中2・3回50ccほどの差し水をしながら煮る。
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5
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1時間ほど煮て柔らかくなったら砂糖を加える。砂糖が溶けたところで塩をひとつまみ加え15分ほど弱～中火で煮詰める。
コツ・ポイント
５で煮詰めて半日以上置き、再度火を通した方が甘味がいい感じに豆にしみてくれます♪
三温糖→砂糖可です★
おすすめはやっぱり三温糖＾ω＾
三温糖→砂糖可です★
おすすめはやっぱり三温糖＾ω＾
このレシピの生い立ち
白いんげん豆は皮がとっても柔らかいから煮崩れしやすくてすぐどろどろに。。それも好きなんだけどやっぱり豆を食べくて何回も失敗し毎日のように白いんげん食べてた。。。。。
この方法が今までで１番煮崩れしませんでした！
この方法が今までで１番煮崩れしませんでした！
レシピID : 480048
公開日 : 07/12/27
更新日 : 07/12/27
ーーあんみつオバンーー