Pork Gulasch / ドイツ料理
レシピID:480052
赤ワインだけで煮込みます。赤キャベツが甘くて美味しいですよ。
材料 （ 4人分 ）
| 赤キャベツ（1.5cmサイズの千切り） | |
| 700g | |
| 豚肉（シチュー用） | 700g |
| 玉ねぎ（粗めのみじん切り） | |
| 200g | |
| 赤ワイン（辛口） | 500ml |
| クローブ（無くても良い） | |
| 2個 | |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| 固形ブイヨン | 1個 |
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1
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大きめの鍋に油を敷き、豚肉と玉ねぎを色よく炒める。
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2
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赤ワイン、塩、胡椒、クローブ、ローリエ、固形ブイヨンを入れて沸騰したらアクを取り、蓋を閉めて、弱めの中火で30分煮込む。
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3
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赤キャベツを肉の上に乗せ、そのままフタを閉めて更に30分、コトコト煮込む。
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4
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30分後の様子。
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5
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肉とキャベツを混ぜ合わせ味見をする。塩こしょうで味を調節する。
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6
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茹でたジャガイモでお召し上がりください。キャベツとジャガイモをグチャグチャってつぶし混ぜて食べるのがドイツ流です。
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7
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このクローブは無かったら入れなくても大丈夫です。
コツ・ポイント
キャベツはあまり細く切らない方が良いですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/27
寒くなるとどうしてもドイツの煮込み料理の出番が多くなります。
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