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レシピID :480463
つゆまで美味しい♪うちのおでん
【2011/11/23に話題入リ】
やわらかい薄めの昆布出汁です♪
やわらかい薄めの昆布出汁です♪
材料 （ 4人分 ）
牛すじ（手羽）
300ｇ
★大根・さといも・卵・こんにゃく
4個ずつ
◎厚揚げ・練りもの（ごぼう・ぎょううざ）
油抜き・お好きなものを
※だし汁（昆布+鰹）
４カップ（10ｃｍ角+顆粒だしの素小２）
※スジ（手羽先）のゆで汁
２カップ
☆酒・みりん・薄口しょう油
各1/4カップ
☆濃い口しょう油・塩
大１・小1/2
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1
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昆布はたっぷりの水で戻す※急ぎは湯で
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2
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面取りをして隠し包丁を入れて、米数粒入れて茹でておく
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3
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塩でヌメリ取り、一度茹でこぼし、茹でる
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4
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茹で皮をむく
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5
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こんにゃくは塩でもみ、切り込みを入れ切り、結びコンと下茹で
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6
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牛スジ＋水２カップは圧力10分かけ、そのまま冷ましました
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7
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厚揚げは熱湯をかける
ごぼう天、斜め半分
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8
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土鍋に★と圧力をかけたスジを煮汁ごと入れる
※昆布下に敷いてます
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9
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※昆布だし＆だしの素を始め2カップ ☆を各1/4カップ、濃口か大1・塩小1/2
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10
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一度沸騰させ、アルコールを飛ばし、アク取り、フタして弱火でコトコト煮ていく （45～1時間）
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練り物を加え、昆布だしも様子見ながら足すさらに煮込む
（15～20分）
※厚揚げはもう少し早く入れたほうが・・・
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12
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味を見て薄口や塩で調整
※いったん火を止めてしばらく置くと味がしみます
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13
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2010年
やりイカ入れた～
牛スジと共にいい味(#^.^#)
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★手羽をコトコト煮ると・・コラーゲンがいっぱいで
★味は みりんやしょう油（塩）でお好み加減に。。
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15
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2011/11/23に話題入リしました。
ありがとうございました❤
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(14人)
しっとり大根も美味しそうよ(*^_^*)
手羽もいい出汁出ましたよ(*^_^*)是非にまた
イワシのつみれもいい出汁でそうね(#^.^#)ありがとう
マロンちゃん♪嬉しい言葉❤ありがと～パンやお菓子も上手だね
はにゃまるちゃん♪ありがと❤お菓子やキャラ弁も上手なんだね☆
手羽！！美味しい出汁出るもんね～コラーゲンも❤
おでんか～食べたくなった(^.^)/~~~ありがとう
umeちゃん♪ありがと✿畑の野菜^^収穫のラッシュかな
美味しそうな牛すじ(@^^)/~~~薄味はいいことね
おお～具だくさんで♡美味しそ～牛スジチャレンジ★
ん～大根！見るだけで味がしみて美味しそ～❤巾着もいいな～
おつゆ参考！ありがとうございます☆ほっとする感じで(^^)
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