つゆまで美味しい♪うちのおでん
レシピID:480463
やわらかい薄めの昆布出汁です♪
材料 （ 4人分 ）
| 牛すじ（手羽） | 300ｇ |
| ★大根・さといも・卵・こんにゃく | |
| 4個ずつ | |
| ◎厚揚げ・練りもの（ごぼう・ぎょううざ） | |
| 油抜き・お好きなものを | |
| ※だし汁（昆布+鰹） | |
| ４カップ（10ｃｍ角+顆粒だしの素小２） | |
| ※スジ（手羽先）のゆで汁 | |
| ２カップ | |
| ☆酒・みりん・薄口しょう油 | |
| 各1/4カップ | |
| ☆濃い口しょう油・塩 | |
| 大１・小1/2 | |
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1
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昆布はたっぷりの水で戻す※急ぎは湯で
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2
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面取りをして隠し包丁を入れて、米数粒入れて茹でておく
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3
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塩でヌメリ取り、一度茹でこぼし、茹でる
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4
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茹で皮をむく
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5
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こんにゃくは塩でもみ、切り込みを入れ切り、結びコンと下茹で
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6
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牛スジ＋水２カップは圧力10分かけ、そのまま冷ましました
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7
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厚揚げは熱湯をかける
ごぼう天、斜め半分
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8
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土鍋に★と圧力をかけたスジを煮汁ごと入れる
※昆布下に敷いてます
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9
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※昆布だし＆だしの素を始め2カップ ☆を各1/4カップ、濃口か大1・塩小1/2
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10
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一度沸騰させ、アルコールを飛ばし、アク取り、フタして弱火でコトコト煮ていく （45～1時間）
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11
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練り物を加え、昆布だしも様子見ながら足すさらに煮込む
（15～20分）
※厚揚げはもう少し早く入れたほうが・・・
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12
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味を見て薄口や塩で調整
※いったん火を止めてしばらく置くと味がしみます
コツ・ポイント
圧力でスジ（手羽）はトロトロ
つゆは旨みが
ゆでタコも 美味しいですよ
つゆは旨みが
ゆでタコも 美味しいですよ
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
おお～具だくさんで♡美味しそ～牛スジチャレンジ★
ん～大根！見るだけで味がしみて美味しそ～❤巾着もいいな～
おつゆ参考！ありがとうございます☆ほっとする感じで(^^)
美味しそうなちくわ☆うちのつゆ選んでもらってありがとう❤
串刺しで可愛い～＾＾具だくさん♪でいいな・・・
スジのいい出汁が出てそうですね＾＾。練り物かわいらしい♪☆♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/28
やっぱり冬はおでん！
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