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レシピID :480465
クリスマスイブに! シェパードパイ
我が家でクリスマスイブといったらこのメニュー。「羊飼いのパイ」という名のこのマッシュポテトとひき肉のキャセロールは正式には羊のひき肉で作るそうですが、今では簡単に手に入る牛肉で作るのが一般的になっています。
材料 （ 27cm×18cmの耐熱皿 ）
■
☆フィリング☆
牛ひき肉
450g（1lbぐらい）
たまねぎ
中1個強
にんじん
中1本
セロリ
1～1.5本
大カブ（Turnip、あれば）
切って1カップ
ウスターソース
大さじ2
ビーフストック
500CC
塩
少々
■
☆マッシュポテト☆
ジャガイモ
5個
バター
大さじ1
プレーンヨーグルト
大さじ2
塩
少々
チェダーチーズ
適量
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1
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大カブ、にんじんは3mmぐらいのさいの目切りにする。セロリはスライス、たまねぎはみじんぎりにしておく。
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2
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サラダ油を大きめの鍋に熱してたまねぎと牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら残りの野菜を加え、炒める。
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3
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2にビーフストックを加え、ウスターソース塩を入れて味を調え（しっかり味をつける必要はありません）野菜に火が通るまで煮る
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4
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汁をざるでこした中身を耐熱皿に広げる。残った汁は捨てずにグレービーを作ります!
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5
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ゆでたジャガイモをマッシュして暑いうちにバター、ヨーグルト、塩を加えて味をつけておく。
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6
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マッシュドポテトを先ほどの3の上にのせチーズをたっぷりとおろす。
375F（190℃）のオーブンで3～40分ほど上のチーズに焦げ目がつくまで焼けば出来上がり。
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7
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グリーンピースをゆでたものと先ほどの煮汁にグレービーミックスもしくは小麦粉と塩を加えて煮詰めたグレービーを添えていただきます。
HPソース、Worcestershireソース（ともに中濃、ウスターソースで代用可）をかけるとまた美味い。
コツ・ポイント
チェダーチーズはオレンジ色の"Old Chedder"または"Strong Chedder"を使うと更に美味しいですよ。（ない場合はモツッアレラなどのとろけるチーズで）。大カブ（Turnip）は日本では手に入らないと思うので抜いても構いません。普通のカブで試してみるのもいいかもしれません。
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