
| 塩数の子 | 500g |
| ☆だし汁 | 200ml |
| ☆酒 | 160ml |
| ☆みりん | 大さじ3 |
| ☆薄口醤油 | 大さじ2 |
| 鰹節 | 適量 |
塩数の子を薄い塩水に漬け、6時間~8時間塩抜きをします。 (その間2~3時間おきに塩水を取り替える)
その間に漬け汁を作ります。 ☆印を鍋で一緒にひと煮立ちして冷ましておく。
数の子の薄皮をていねいに剥ぎます。
キッチンペーパーを使うと良く剥けますよ^^
タッパーに、数の子、だし汁を注ぎ入れ
半日~一晩漬けておきます。
乾煎りしたかつお節をキッチンペーパーなどに包み、
一緒に漬けておくと一層風味が増します^^
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