詳解！腹割れスコーンのすべて

これがいつもお世話になってる材料。今日は晴れ舞台に立つので記念撮影（笑）左奥より、砂糖、全粒粉、小麦粉、牛乳、手前左から、ゴールデンレーズン、シナモン（挽くタイプ）、ベーキングパウダー、そして一番手前がバター。

えー、記念撮影用に出てきてもらったバターにはこの際冷凍庫に、牛乳は冷蔵庫に、それぞれ帰ってもらいます。出番まで冷え冷えで待っててもらうためです。

そしたら小麦粉計量。

小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖をボールに入れ、均一になるようスプーンで混ぜます。

バターをボールへ。中でナイフである程度小さく切ります。

ナイフをパイカッター（ペイストリーブレンダー）に変えて、さらに細かく刻んでいきます。

刻み終わり。ちょっとバターの小さなかたまりが見えるような、そんな感じです。米粒大よりちょっと大きいのが残ってても大丈夫です。

レーズンとシナモンを粉にスプーンで均一に混ぜたら、牛乳入れます。きっちり100cc計量。

ちょっと粉の中心をくぼませて、そこに牛乳投下ー！スプーンで切るように混ぜていきます。

生地が混ざった状態。
お疲れさまでした。ここで一休みいただきます。

＊＊目指す生地の冷え具合について＊＊

生地全体が冷えて、表面の水分が飛んでちょっと硬くなり、ボールに当たった生地の部分がちょっと凍ってるような状態。ご家庭の冷凍庫が混んでる場合、ちょっと長めに冷やしてみてくださいね。

うちのガラガラ冷凍庫の場合、30分でその目指す生地の冷え具合にたどり着きます。そこでうちではきっちり30分休んでいただきます。
ただ今の時間はコチラ↑

エ？まだ早いでしょ？･･･ここで大事なことをしに、キッチンに戻ってきました。さあ、それは何でしょう？これも試験に出ますよ。

そうこうしてるうちに、おっと時間だ～！出して出して～～。

生地を出す前に、まな板にはしっかり打ち粉を。けっこう引っつき気味になりますから、これもポイントです。

生地を出しまして、生地の上にもちょっと小麦粉します。生地は表面が乾いてて、ふちの方が硬く、ところどころ霜が降りてるかのような、一抹の不安がよぎる状態。でも大丈夫です！

折って、

また延ばす。これを8回くらい繰返しました。めん棒にくっついてきたら、また打ち粉。台にも打ち粉。打ち粉はあくまで薄くどうぞ。

さあ、型で抜きます。私の使った型は菊型直径5.5センチでした（写真に撮り損ねた）。生地の厚さは1.5センチくらいでしょうか。

余った生地をまたひとまとめにして、延ばして折ってを3回くらい。同様に抜いて、最終的に8個抜けました。最後に余ったのは丸めてピンポン玉に。

オーブンに入れま～す。

15分後、取り出すと･･･おおお、やっぱり割れてくれてる～！撮影しながらでモタモタやってたから、うまくいくか不安だったけど･･･恐るべし、冷凍庫で冷やした生地。

今日も元気に割れてくれました～！はーい、記念写真です。並んで並んでー。大口開けて笑ってハッピーな瞬間を･･･ハイチーズ♪