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(33品)
レシピID :480819
栗きんとん(ベジお節2007製作)
材料 （ 分量はアバウトです ）
栗(自家製甘露煮)
下の画像くらい
さつまいも(つぶしておく)
約1本足りなければ栗をつぶす
自家製桃の種酒(代用・甘めのお酒)
つぶし芋の水分による
甘露煮の瓶の液体
なくても可
塩
好み・少しずつ足してみる
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1
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大きい方の瓶を使いました。12個ぐらい入っていたかな。熱処理して冷蔵庫に入れておけば、秋に作ってもお正月までは十分保存可能なようです。
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2
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火を通してつぶしたさつま芋(裏ごしは好みで)は、栗の甘露煮を浸していた水分と、みりんなど甘めのお酒(今回は、自家製の、桃の種を漬けて置いた果実酒用日本酒)で、好みの固さにのばし、練り混ぜ、つやを出します。
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3
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塩は好みで。芋が少しゆるいかな…くらいで栗を入れて、しばらく弱火でおいてできあがりです。
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4
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08.12.29追記。干し芋作りの後とっておいたさつま芋の煮汁を甘味付け、とろみづけに使用してみました。いい感じです。
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