お酢でサッパリやわらか筑前煮
レシピID:481121
２００８年１月３１日、レシピを少し変更しました。お酢入りなので鶏肉も軟らかサッパリとして食べやすい筑前煮です。
材料
| 鶏モモ肉 | ２枚 |
| 里芋 | 大６個 |
| ゴボウ | １本 |
| 金時人参 | １本 |
| レンコン | 一節 |
| 板コンニャク | １枚 |
| 椎茸 | 小ぶり６枚 |
| ＠料理酒（鶏肉下味用） | |
| 大さじ３ | |
| ●鰹出汁 | ３００cc |
| ●料理酒 | ５０cc |
| ●穀物酢 | ５０cc |
| ●砂糖 | 大さじ２ |
| ◎薄口醤油 | 大さじ３ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
| ◎塩 | 適量 |
| ■サラダ油（炒め用） | |
| 大さじ１ | |
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1
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鶏肉を一口大に切り＠を揉み込んで冷蔵庫で１５分寝かせる。里芋の皮を剥き塩を軽くすり込んで洗い食べやすい大きさに切っておく
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2
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ゴボウを斜め切りにし酢水にさらしてアク抜きをしておく。レンコンを半月切りと、飾り切りにし酢水にさらしてアク抜きしておく。
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3
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金時人参を乱切りか好みの型で型抜きしておく。板コンニャクに塩（適量）を揉み込んで洗い、ひねり蒟蒻にしておく。
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4
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里芋、金時人参、飾り切りレンコン、ひねりコンニャクを、それぞれサッと下茹でしておく。椎茸を半分に切っておく。
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5
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鍋にサラダ油を加えて熱し、鶏モモ肉を軽く炒めて、下茹でした野菜、コンニャク、ゴボウ、椎茸を加えて炒め混ぜる。
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6
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全体に油がまわったら（５）に●を加えて落し蓋をし１０分程煮込こんでから◎を加えて、弱火で煮汁が半分くらいになったら完成。
コツ・ポイント
出来上がってすぐに食べるよりも、じっくりと冷まして味を沁み込ませてから食べた方が美味しいです。
飾り切り人参と、飾り切りレンコンは、炊き上がる少し前に加えて、サッと煮込んでいます。
お好みで柚子胡椒を加えても美味しいです。
飾り切り人参と、飾り切りレンコンは、炊き上がる少し前に加えて、サッと煮込んでいます。
お好みで柚子胡椒を加えても美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
掲載が遅くなってゴメンなさい＾＾素敵なレポ有難うございます♡
謹賀新年♫手作りおせち美味しそう＾＾今年もどうぞ宜しくです♡
サッパリしますよね＾＾いつも素敵なつくレポ嬉しいです♡有難う
わぁ嬉しいです＾＾お野菜いっぱいで美味しそう♥つくレポ有難う
良かったぁ＾＾美味しそうなつくレポありがと～♥凄く嬉しい♫*
それは嬉しい＾＾美味しそうなつくレポ&チビちゃんにも有難う♥
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/29
筑前煮に入っている鶏肉って、煮込んだり日にちが経つうちに固くなりがちなので、お酢を加えてやわらかく作ってみました。
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