しゅわっしゅわ幸せ♡生苺のシフォンケーキ

オーブンを１７０度に余熱。型には何も塗らず、何も敷かないで。★ボール①卵白＋塩★ボール②卵黄＋卵黄用砂糖★小鉢①卵白用砂糖＋コーンスターチ★小鉢②油＋苺果汁（手順２＆５参照）＋洋酒★ふるい器に小麦粉を準備する。

目の細かいザルなどで、イチゴをつぶして裏ごしする。できたイチゴ果汁とブランデー小さじ１を合わせて７０～８０ｃｃを準備する。（我が家では８０ｃｃ強で。多いほうが苺の香りが楽しめ、よりしゅわしゅわになるが、焼き縮みが若干大きくなります。）

油気・水気厳禁の、きれいなボールときれいなハンドミキサー高速を使い、卵白と塩を入れ、泡立てる。もったりリボン状になってきたら、粉砂糖とコーンスターチを２，３回に分けて加えながら泡立てる。最後は低速で１周してキメを整えて。

別のボールに卵黄と粉砂糖を入れ、ハンドミキサー（洗わなくてＯＫ）で攪拌する。写真のように白くもったりとしてきたら、サラダ油、２を加え攪拌する。＊ザルに残った苺果肉は入れないで。味も食感も×になります。　　　　　　　（経験有^_^;）

５に小麦粉をふるいながら２，３回に分けて加える。ボールを回しながら、泡だて器で生地をすくって持ち上げては落とし、練らないように気をつけながらも、生地が均一になるようにきちんと混ぜる。

６のボールに４のメレンゲの３分の１量を加え、泡だて器でよく混ぜる。これを、４のボールに戻し、ヘラに持ち替えて、底からすくい上げては切るように、素早くやさしく混ぜる。混ぜすぎると膨らまないが、メレンゲの白い塊が残っていると、空洞ができ凹む。

３０ｃｍくらいの高いさから、型に生地を流し入れる。型を傾けながらゆっくり１周し、生地を型の側面にはわせる（膨らむ時の足がかり＆気泡抜きになるそう）。型を高い所から落としたり、トントンしたりはしない。すぐに１７０度のオーブンで２５分焼く。

生地は自然に流れ落ちる分だけ型へ。ボールやヘラにくっついているのは、こそげ落とさない。（よく混ざってない生地は膨らみに影響するので）ボールやヘラに残った生地を、フライパンで焼けば、↑のような、ふわもっちのミニパンケーキ１個分になりますよ♡

焼きあがったらすぐに取り出し、３０ｃｍくらいの高さから型を落として、焼き縮み防止。ビンや茶碗の上などにのせて逆さまにして、型ごと冷ます。荒熱が取れたら、逆さまのままスーパーの袋などで型ごと覆うと、よりしっとりに。型ごと、完全にさます。

底の部分とケーキの間にナイフを入れ、型を刃で引っかくように、外側から中心に向かって半径を描く方向で、ナイフを動かしながら１周させる。盛り付ける皿の上で、型をそっと逆さまにして、ケーキを外す。

★ミルクティーシフォン★卵白泡立て前に①温めたカップにティーパック２つと、ぎりぎり浸るくらいの熱湯を注ぎ、皿などでフタをして、ティーパック指定の時間蒸らす。カップの半分～３分の２程まで牛乳を足す。

②手順５で、果汁の代わりに、①を７０ｇ入れる。さらに、紅茶葉をミルやすり鉢で細かくしたものを、３ｇ弱（ティースプーンにごく軽く１杯弱）～１０ｇ入れる。高級茶葉は少なめで、普通のティーバックなら多めで。さらにバニラオイルを数滴、がお気に入り♪

★アングレーズソース　はるかるびさんが、残った卵黄でアングレーズソースを作り、美しく焼けたシフォンに添えてくださいました♪レシピ倍量・２０ｃｍ型で、４０分程焼いてくださり、迫力の高さ！美しく膨らんでる♪

★残った果肉で苺ソースうさぎーさんが、漉した残りの苺果肉とレモン汁、はちみつをレンジにかけて、苺ソースを作ってくださいました♪百均ステンレスミニシフォン型２個で焼いてくださって、見事な焼き上がり♪