しゅわっしゅわ幸せ♡生苺のシフォンケーキ
材料 （ １７ｃｍシフォン型 ２１ｃｍは２倍で ２０ｃｍも２倍で ）
| ■ ★★メレンゲ生地★★ | |
| 卵白 | ４個分 |
| 塩 | ほんの一つまみ |
| 粉砂糖 | ３５ｇ |
| コーンスターチ（または片栗粉） | ８ｇ |
| ■ ★★卵黄生地★★ | |
| 卵黄 | ２個分 |
| 粉砂糖（上白糖や三温糖でも） | ３５ｇ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| いちご果汁（２参照） | ６５～７５ｃｃ |
| ブランデー（などお好きな洋酒） | 小さじ１ |
| 薄力粉 | ６７ｇ |
-
1
-
オーブンを１７０度に余熱。型には何も塗らず、何も敷かないで。★ボール①卵白＋塩★ボール②卵黄＋卵黄用砂糖★小鉢①卵白用砂糖＋コーンスターチ★小鉢②油＋苺果汁（手順２＆５参照）＋洋酒★ふるい器に小麦粉を準備する。
-
2
-
目の細かいザルなどで、イチゴをつぶして裏ごしする。できたイチゴ果汁とブランデー小さじ１を合わせて７０～８０ｃｃを準備する。（我が家では８０ｃｃ強で。多いほうが苺の香りが楽しめ、よりしゅわしゅわになるが、焼き縮みが若干大きくなります。）
-
3
-
油気・水気厳禁の、きれいなボールときれいなハンドミキサー高速を使い、卵白と塩を入れ、泡立てる。もったりリボン状になってきたら、粉砂糖とコーンスターチを２，３回に分けて加えながら泡立てる。最後は低速で１周してキメを整えて。
-
4
-
メレンゲ仕上がりの目安は、少量のメレンゲをそっと持ち上げたときに、ミキサーの羽根の先で、角が立つくらい。卵のサイズが小さめの時は、卵白をさらにもう半個分くらい加えています。
-
5
-
別のボールに卵黄と粉砂糖を入れ、ハンドミキサー（洗わなくてＯＫ）で攪拌する。写真のように白くもったりとしてきたら、サラダ油、２を加え攪拌する。＊ザルに残った苺果肉は入れないで。味も食感も×になります。 （経験有^_^;）
-
6
-
５に小麦粉をふるいながら２，３回に分けて加える。ボールを回しながら、泡だて器で生地をすくって持ち上げては落とし、練らないように気をつけながらも、生地が均一になるようにきちんと混ぜる。
-
7
-
６のボールに４のメレンゲの３分の１量を加え、泡だて器でよく混ぜる。これを、４のボールに戻し、ヘラに持ち替えて、底からすくい上げては切るように、素早くやさしく混ぜる。混ぜすぎると膨らまないが、メレンゲの白い塊が残っていると、空洞ができ凹む。
-
8
-
混ぜ加減の目安は、メレンゲの塊が無くなって、生地が均一になるまで。←７写真は、まだ混ぜ足りない状態。混ぜすぎると膨らまないが、混ぜ足りないとケーキに空洞ができ、冷ました時に凹んだり、型外しで崩れたり。スポンジケーキよりは、しっかり混ぜる。
-
9
-
３０ｃｍくらいの高いさから、型に生地を流し入れる。型を傾けながらゆっくり１周し、生地を型の側面にはわせる（膨らむ時の足がかり＆気泡抜きになるそう）。型を高い所から落としたり、トントンしたりはしない。すぐに１７０度のオーブンで２５分焼く。
-
10
-
生地は自然に流れ落ちる分だけ型へ。ボールやヘラにくっついているのは、こそげ落とさない。（よく混ざってない生地は膨らみに影響するので）ボールやヘラに残った生地を、フライパンで焼けば、↑のような、ふわもっちのミニパンケーキ１個分になりますよ♡
-
11
-
焼きあがったらすぐに取り出し、３０ｃｍくらいの高さから型を落として、焼き縮み防止。ビンや茶碗の上などにのせて逆さまにして、型ごと冷ます。荒熱が取れたら、逆さまのままスーパーの袋などで型ごと覆うと、よりしっとりに。型ごと、完全にさます。
-
12
-
★★型はずし★★ 必ず完全に冷めてから行う。シフォンナイフや細身のパンナイフなどで。型を刃で引っかくように縦方向にナイフを動かしながら、型の外側の円周に沿ってナイフを１周させる。同じように、内側の煙突の周りも一周。外側の型をはずす。
-
13
-
底の部分とケーキの間にナイフを入れ、型を刃で引っかくように、外側から中心に向かって半径を描く方向で、ナイフを動かしながら１周させる。盛り付ける皿の上で、型をそっと逆さまにして、ケーキを外す。
-
14
-
★ミルクティーシフォン★卵白泡立て前に①温めたカップにティーパック２つと、ぎりぎり浸るくらいの熱湯を注ぎ、皿などでフタをして、ティーパック指定の時間蒸らす。カップの半分～３分の２程まで牛乳を足す。
-
15
-
②手順５で、果汁の代わりに、①を７０ｇ入れる。さらに、紅茶葉をミルやすり鉢で細かくしたものを、３ｇ弱（ティースプーンにごく軽く１杯弱）～１０ｇ入れる。高級茶葉は少なめで、普通のティーバックなら多めで。さらにバニラオイルを数滴、がお気に入り♪
-
16
-
★型は、アルミ型使用です。紙・テフロン・シリコンのシフォン型や、紙のマフィン型だと、冷ました時に型からはがれて縮み食感が変わるかも。↑紙型でみごとに縮んだ所。アルミ型以外では、紙コップ！と、百均のステンレスミニシフォン型がまずまずでした。
-
17
-
★アングレーズソース はるかるびさんが、残った卵黄でアングレーズソースを作り、美しく焼けたシフォンに添えてくださいました♪レシピ倍量・２０ｃｍ型で、４０分程焼いてくださり、迫力の高さ！美しく膨らんでる♪
-
18
-
★残った果肉で苺ソースうさぎーさんが、漉した残りの苺果肉とレモン汁、はちみつをレンジにかけて、苺ソースを作ってくださいました♪百均ステンレスミニシフォン型２個で焼いてくださって、見事な焼き上がり♪
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ケロたろう５れぽも大感謝です！クランベリーシフォンに興味津々美味しそ♡
ナンシー05３回も♡感激です♪嬉しいコメにも感謝感激♡ありがとうです♪♪
母の日にありがとうです♪スイーツ盛り合わせプレートも素敵♡
わはは猫祝☆型ご購入！迫力の高さですね♪リピ感激ありがとです♡
Lana大事な日にこのレシピを選んでくださって、感激♡ありがとです♪
ととろ７きれいに膨らんで、見事な高さです～♡くせになるとは嬉しい♪♪
ディーエイチ色白焼き上がり美味しそう♪ご家族で完食とは嬉しすぎます♡♡
ひなたチャン苺ソースも自家製？おいしそう～♡私も思わず独り言です♪♪
このレシピの生い立ち
シフォンが大好き♪中でも、ｴｲﾘさんの「完璧ﾚｼﾋﾟの☆シフォンケーキ☆」（レシピID:222201）に惚れこんで、色々なアレンジを楽しんでいます（*^_^*）我が家で一番大好きなアレンジが、この「生苺のシフォン」です♡
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
マユまゆさんさんのシフォンの、ふわっふわな美しい断面、
シフォン初心者だなんて、だれも信じませんよー!!（‐＾▽＾‐）
マユまゆさんのシフォンのようなふわっふわ感が伝わるように、
私も今度作った時は、切り方を真似させていただきます～♪
妹さんにも、お子さんにも、
そんなに気に入っていただけたとは…改めて感激～♡♡(✪ฺܫ✪ฺ)
色々と配合を試して落ち着いたレシピなので、
しっとりふわんふわんに焼いていただけて、本当に嬉しいです♪♪
もう早リピ宣言までしていただいて、感謝感激～✿ฺ(◡‿◡ฺ*)♥
また、マユまゆさんの美しいシフォンを見せていただけると嬉しいな♡
大感激のコメントまで、本当にありがとうございました!!!
とぉ～～っても素敵なレシピ＾＾
そろそろシーズンも終わりかけている苺ちゃん・・・
その大好きな苺ちゃんでシフォン作ってみたいんですが、２０㌢の型で焼こうと思うんですが材料は倍量で焼成時間は１７㌢型と同じく２５分でいいんですか？？
全くのド素人の私にどうかご指導ください（泣）
ちゃんと膨らむといいなぁ・・・ドキドキ
このレシピを目に留めていただいて、
とっても嬉しいです(嬉´▽`)ノﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
２０ｃｍだと、材料は倍量です。
型の８～９分目くらいまで生地を入れると、高さが丁度いいかと思います♪
もし、生地が余ったら、フライパンでホットケーキの要領で焼いたり、
紙コップに入れて、ケーキの隣で焼いたりすると美味しいです♡
焼き時間は、４０～５０分くらいを目安に、
竹串をさしてみて、生の生地がついてこないことを確認してください。
（私自身は１７ｃｍしか持っていないので、
２０ｃｍで焼いてくださった、はるかるびさんに教えていただきました。）
アルミの型で焼くこと、よい卵でよいメレンゲを作ること、
最後の卵黄生地と卵白生地の混ぜ合わせ加減に気をつけること、
それで、どうか、素敵なシフォンが焼きあがりますように♡
私も、とってもドキドキしちゃいます♪
嬉しいコメントを、ありがとうございました(^O^)／
とってもご丁寧な説明、本当にありがとうございました！
シフォン型は、１８㌢と２０㌢を持っていて、２０㌢で作ろうと思っていたんですが失敗することも頭に入れて小さい方の１８㌢型で本日挑戦してみました＾＾
材料も焼き時間も１７㌢と同じでやりました。
だいせいこぉ～～＾＾（うふふ）＾＾
もう嬉しくて美味しくて「シュワシュワ幸せ～」です。
味見の範囲を超えた味見をしたので明日、仕事場に持参します。
私、パン屋で働いているんです＾＾
スペイン産の石窯を使って焼くパン屋なんです＾＾
店のスタッフは、そりゃもぅ食べること大好きっ子が集まっているのでシュワシュワ苺ちゃん争奪戦になる事でしょう・・・うちの店は弱肉強食ですから（笑）
もう、マニーさんのレシピに大感謝（感涙）
ずっとこのレシピで作り続けます。今度はミルクティーシフォンに挑戦しますね。
あっ今デジカメが壊れててPHOTO載せられませんがデジカメ復活したら載せるので見てください（＾＾；）
重ねて、はるかるびさんにもお礼を言わせてください。
はるかるびさん、教えて頂いて有難うございました!!!
うわぁ、タマコりんさん、もう作ってくださったのですね(✪ฺܫ✪ฺ)♡
美味しく作ってくださって、ありがとうございました！！
そして、タマコりんさん、パン屋さんでお仕事されているんですか??
しかも、スペイン産の石釜を使ったパン屋さん！
ああ、ぜひ、タマコりんさんのパンをいただきたい～!!!!
わたし、パンも大好きなんです♡
自分で作るのは、まだ１年目の素人です。
パンは、全てクックの見よう見まね＆自己流なので、
いつか、本物のパン屋さんのパン教室に行くのが夢なんです♪
タマコりんさん、パン屋さんにお勤めだなんて、かっこいい♡♡
そんなタマコりんさんに、私のシフォンを作っていただけたなんて、
ますます嬉しくなってしまいました（‐＾▽＾‐）
本当にありがとうございました(嬉´▽`)ノﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
こちらにも来てくださって、ありがとうございました♪
そして、日記にもシフォンのお写真載せてくださって、とても嬉しかったです♪
Lanaさん、美味しそうな素敵なお菓子をたくさん作られているんですね♡
日記を拝見していたら、お宅にお邪魔したくなりました（*^_^*）
そんなLanaさんが、大切なお嬢さんの記念日のために、
検索で私のレシピを見つけてくださったなんて、幸せです♡
Lanaさんのように素敵なお菓子をたくさん作ってらっしゃる方に、
私なんぞの盛り付け褒めていただいて、お世辞でも嬉しいです♪
本当にありがとうございました♪♪
紙コップシフォン大成功で味をしめてすっかりシフォンの虜です＾＾；
絶対にこのイチゴシーズン中に型で焼きたい！と
２１型も思い切って買っちゃったし、へへへ。
大きく焼き上がり、感激もいいのですが・・・食べ過ぎちゃうのがネックですね。
今度は１００円均一でミニシフォン型を買ってこようとたくらんでます♪
（２１型を買う前に気づけよ！って感じ？！）
マニーさんのレシピ、おいしそうなのがいっぱいなので
またつくれぽさせていただきます！
ではでは～！
こんなに早くリピしていただいて、感激していました♡
２１ｃｍは、お店と同じ☆本当に大迫力ですよね～！
でも、卵8個も使ってくださったかと思うと、申し訳ないやら、
ありがたいやら・・・本当にありがとうございました♪♪
シフォンは軽いから、我が家は
１７ｃｍでも、思いっきり食べすぎちゃいます(^^ゞ
ミニシフォンなら、当然、一人1個ですよね～^m^
みなさんは、ミニシフォン型でも上手に焼いてくださっているのですが、
自分自身は、どうもミニシフォン型だといつも今一つになってしまうので、
みなさんにコツをお聞きしたいくらいなんです(^_^;)
リピ＆コメント、ありがとうございました＼(~o~)／
«前へ 1 2 3 4 5