りくろーおじさん味☆チーズケーキ

りくろーおじさん味☆チーズケーキ
大阪では有名な「りくろーおじさんのチーズケーキ」をお家で作れるように、いろいろ研究して完成しました♡しっとりなのにふわふわで激ウマです。
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材料 (18cm型)

クリームチーズ
200g
さとう[a]
16g
卵白
3個分
さとう[b]
40g
☆レモン汁
大さじ1
3個分
☆薄力粉・コーンスターチ(合わせておく)
各16g(計32g)

1

クリームチーズは常温で柔らかくしておき、それぞれの材料を計って準備。

2

写真

型にバター(分量外)を薄く塗り、敷紙をセット。焼く時に生地が膨らむので、側面は2枚使って高くしておきます。

3

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、そこにさとう[a]を入れてさらによく混ぜる。

4

【3】のボウルに☆を順に、その都度よく混ぜながら入れていく。オーブンを180℃に予熱しておく。

5

写真

別のボウルで卵白にさとう[b]の少量を先に混ぜ、泡立てながらそのあと2、3回に分けてさとう[b]を入れメレンゲを作る。ピンと角が立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。

6

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【4】のボウルにメレンゲを少量加えよく混ぜ合わせる。(少しくらい泡がつぶれても気にしない気にしない。)

7

【6】を今度は全部メレンゲのボールに戻して、切るようにしてよく混ぜ合わせる。これで生地が完成。

8

写真

型に高い位置から流し入れ、型ごとトントンと落として無駄な空気を抜く。(今回は15cmの型で作ったので+ミニサイズも)

9

写真

湯せんで焼くので、底が外れるタイプの型なら、ひとまわり大きな型を重ねてお湯が入らないようにする。

10

オーブンにセットしたら天板にお湯を入れ、180℃で20分→160℃で40分焼く。竹串さして、まだっぽかったら延長してね。

11

写真

焼き色がつきすぎる場合は、様子を見て途中でアルミホイルをふんわりかぶせます。(今回は180℃20分の後にかぶせました。)

12

オーブンから出し、冷ましてから型から外し、少し温かいうちに食べても、冷蔵庫で冷やして食べても、まさにほっぺが落ちそうなくらいおいしいです♡

13

2012.2.29 なんとつくれぽ100人頂きました!作ってくださった皆様に感謝感謝でゴザイマス!

コツ・ポイント

【2010.10.23】れぽを頂いた方から焼き上がりに亀裂が入ってしまうという声があったので再度改訂しました!
泡立て器を使うなら粉は振るわなくても大丈夫です。
クリームチーズ250gの場合は卵とレモン汁以外の材料を×1.25してください。

このレシピの生い立ち

りくろーおじさんのチーズケーキが好きで、家でも作れないかといろいろ調べて自分なりにまとめました(*'∀`)
レシピID : 481627 公開日 : 08/01/02 更新日 : 15/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

536 (471人)

16/02/20

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甘さ控えめで家族にも好評でした!♡

snow♡rose

喜んでいただき嬉しいです!遅くなってすみません<(_ _)>

16/02/19

写真

焼きたてのふわふわ感が幸せ〜♡はまっちゃいそうです!

yurippine

色白美味しそう〜♡れぽ感謝です!遅くなってすみません!!

16/02/17

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美味しかったです(⌒▽⌒)また作ります!

ひろぴんん

どうzもありがとです!掲載遅くなって申し訳ないです。。。

16/02/16

写真

バレンタインに友達にプレゼントしたら、とても喜んでくれました!

9mapon2525

喜んでいただけ嬉しいです!掲載遅くなってすみません!!汗

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Kei-ko 2010年03月23日 21:01
(マ・∀・ァ)さん、返事が遅くなってごめんなさい…
卵黄・卵白の個数ですが私は250gのクリチの場合
Mなら4個、Lなら3個で作っています。
200gの時はLサイズで3個使ってますが、Mでも問題ないと思います。
あと焼き時間ですが作る季節なども関係あるのかも
しれませんが、書いている時間を目安に様子をみながら
焼いています。(最後の160度で焼く時に40分経って竹串をさして焼けているか確認してまだっぽかったら少し延長します)
ほかのメンバーさんからも焼き上がりに亀裂が入ると
質問をいただいたりしているので、私ももう少し
しっかりしたレシピに改善できるようにしますね!
Profile あらっきい 2011年09月04日 15:05
クッキングシートしなくても大丈夫ですか??
Kei-ko 2013年06月13日 22:49
あらっきいさん、しばらくクックパッドお休みしていたので、コメントに気づかずすみません(°°;)"((;°°)

因みに…クッキングシートは…湯煎で焼くのでなくてもOKですm(__)m
Profile おひるねひなげし 2015年02月06日 07:14
作ってみました!
関東住まいなのであのケーキが食べたくて食べたくて…
あまりにも美味しくてびっくり!
本当に感謝です(*^^*)☆ありがとう☆

我が家のオーブン(ヘルシオ)の調節がうまくいかなくて、
ひび割れがなくなるといいなーと思うのですが、
ひび割れ対策のコツってありますか^ ^?
Kei-ko 2015年02月06日 13:39
おひるねひなげしさん、はじめまして!
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます^ ^

ひび割れについてですが、お使いのオーブンによって多少の調整が必要のようです。。。汗
私も素人なので専門的な事は言えないんですが…
焼きながら様子を見て、時間を少なくしたり、延長したりしています。(180℃、160℃共に)
参考になるかわかりませんが、自宅で使用しているレンジの情報を載せるようにします<(_ _)>
Profile おひるねひなげし 2015年02月08日 21:04
Kei-koさん、アドバイスありがとうございます☆
何度か試して時間調整で様子をみてみます。
(美味しいので何度も作っちゃうと思います^^;…笑)

早速のコメ返し嬉しかったです☆ありがとうございました☆
Profile メレンゲ中毒 2015年04月11日 22:29
先程作って、冷めたのでお味見しました。な、なんだこの美味しさは?!感動いたしました。(ToT) 毎週色んな方のレシピをためさせて頂いておりますが、今
驚いて、すごく嬉しいです(*^^*)ありがとうございましたm(__)m 又、作ります♥
Kei-ko 2015年06月16日 12:54
メレンゲ中毒さま

メッセージ、いただいてたのに返信遅くなってごめんなさい!つくれぽも、りぴまでいただきありがとです!

これからもどうぞよろしくお願いします(。・・。)
Profile クックBCV6WO☆ 2016年03月24日 11:04

初めまして、いきなりすいません!
このレシピを見て作りたいのですが、
生地を前の夜に作って冷蔵庫に寝かして
次の日の朝に型に流す、でもいけますかね?
Kei-ko 2016年03月24日 20:35
クックBCV6WO☆ さま

初めまして!コメントありがとうございます。
私は「前日生地を作り、翌日型に流す…」というのはやったことないのでわからないのですが…たぶんメレンゲの泡が減ってしまってうまく膨らまないのではないでしょうか??
素人なもので、きちんとしたお答えができずすみません、、、