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メレンゲの作り方

レシピID:481671
メイン画像
メレンゲの作り方を画像付きで解説します＾＾

シフォンケーキ、スポンジケーキ、パウンドケーキ、焼きメレンゲ、チーズケーキ　などに使えます♪
まりも１０１６ まりも１０１６

材料 （ 卵白２個の場合 ）

卵白 2個
グラニュー糖
４０ｇ（レシピによりけり）
レモン果汁 ４滴

1

写真

ボウルに卵白を入れ、冷凍庫で冷やす。グラニュー糖ひとつまみと、レモン果汁を４滴くらい入れ、ハンドミキサーの低速で泡立て始める。

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写真

このくらい、若干もこもこしてきたら、グラニュー糖の１／３を入れ、高速で泡立てていく。
ミキサーは円を描くように回す。ボウルも回す（ミキサーで描いている円と反対方向に）。

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写真

すると、このくらいもこもこして白っぽくなってくる。そしたらまた１／３のグラニュー糖を入れて、泡立て続ける。

4

写真

だんたん固くなってくる。この程度だとまだ角がたたないし、きめも粗いですね。残りのグラニュー糖を入れて泡立てる。

5

写真

さあ、こんな感じで、つやつや＆きめ細かいメレンゲができました。角がおじぎするくらいとは、こういう感じです。
完成ですー！！

6

写真

５をアップで＊

7

●2009.6.20
話題入り＾＾
皆様ありがとう♪

コツ・ポイント

今回は卵白２個に対して４０ｇのグラニュー糖の場合でした。
この例より明らかに砂糖量が違う場合は、注意してください。
■グラニュー糖が明らかに多い時。　例えば、焼きメレンゲ＊
グラニュー糖を６回くらいに分けて入れます。↑の作り方より、早いペースで投入して、手順５以降も入れ続けます。すると粘りのある硬めのメレンゲになります。最初からどばっと砂糖を入れないこと！卵白のキャパを越えると泡だちません。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22件 (17人)

09/10/21

写真

このレシピのおかげでやっと感覚取り戻せました♪♪感謝感激です！

まみぃご♪

それは良かったです＾ｖ＾つくれぽありがとうございます！！

09/10/11

写真

このメレンゲのおかげでやっとシフォン成功しました！ありがとです

写真 しゅるめ

お役に立てて良かったです＾０＾れぽありがとうです！

09/09/22

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まりもちゃんのメレンゲでお友達とシフォンロールを作りました^^

写真 ちゅんこっこ

わ～＾０＾美味しそう！いつもありがとうございます★

09/09/12

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今回はマリモちゃんのチーズケーキ焼きました☆ラッピング後☆

写真 ERI1204

可愛いラッピング～！いつもれぽありがとうございます＾＾

09/09/09

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また×３！！！まりもさんのメレンゲ❤にお世話になりました^m^

写真 ちゅんこっこ

美味しそうなロールケーキ！いつもれぽありがとうです！！

09/09/06

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また、まりもさんのレシピでシフォンを作りました*^v^*最高！！

写真 ちゅんこっこ

嬉しいコメントありがとうございます！またどうぞ＾＾

09/08/28

写真

メレンゲ作りがいつもダメな私も、やっとできるようになりました！

写真 matsmii

良かったです＾０＾美味しそうなケーキですね☆

09/08/21

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苦手なメレンゲが上手に出来ました！役に立つレシピ有難う*^v^*

写真 ちゅんこっこ

それは良かったです＾＾ぜひまたご利用ください☆

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Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/01/01
■グラニュー糖が明らかに少ない場合。その際は、手早く！が命です。卵白の泡立ちを安定させてくれる砂糖が少ない＝すぐ泡が消えちゃうんです。２回に分けるくらいで投入しましょう。 ↑の作り方の、手順２と３で入れる感じでしょうか。入れちゃったら、ひたすら高速で泡立てましょう。
■ブログでは大きな写真で説明してます♪
http://marimocafe.exblog.jp/5904558/

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