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(104品)
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ボウルに卵白を入れ、冷凍庫で冷やす。グラニュー糖ひとつまみと、レモン果汁を４滴くらい入れ、ハンドミキサーの低速で泡立て始める。
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このくらい、若干もこもこしてきたら、グラニュー糖の１／３を入れ、高速で泡立てていく。
ミキサーは円を描くように回す。ボウルも回す（ミキサーで描いている円と反対方向に）。
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すると、このくらいもこもこして白っぽくなってくる。そしたらまた１／３のグラニュー糖を入れて、泡立て続ける。
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だんたん固くなってくる。この程度だとまだ角がたたないし、きめも粗いですね。残りのグラニュー糖を入れて泡立てる。
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さあ、こんな感じで、つやつや＆きめ細かいメレンゲができました。角がおじぎするくらいとは、こういう感じです。
完成ですー！！
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５をアップで＊
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●2009.6.20
話題入り＾＾
皆様ありがとう♪
コツ・ポイント
今回は卵白２個に対して４０ｇのグラニュー糖の場合でした。
この例より明らかに砂糖量が違う場合は、注意してください。
■グラニュー糖が明らかに多い時。 例えば、焼きメレンゲ＊
グラニュー糖を６回くらいに分けて入れます。↑の作り方より、早いペースで投入して、手順５以降も入れ続けます。すると粘りのある硬めのメレンゲになります。最初からどばっと砂糖を入れないこと！卵白のキャパを越えると泡だちません。
この例より明らかに砂糖量が違う場合は、注意してください。
■グラニュー糖が明らかに多い時。 例えば、焼きメレンゲ＊
グラニュー糖を６回くらいに分けて入れます。↑の作り方より、早いペースで投入して、手順５以降も入れ続けます。すると粘りのある硬めのメレンゲになります。最初からどばっと砂糖を入れないこと！卵白のキャパを越えると泡だちません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(23人)
大成功おめでとうございます☆レポありがとうございます(^^)
やや立てすぎかも・・！HMの威力が強いのかな？！
それは良かったです＾＾ぜひまた作って下さい☆
レシピを使っていただき嬉しいです＾＾ありがとうございます☆
綺麗なメレンゲ～＾０＾れぽありがとうございます！！
つやつやですね！お見事です＾０＾れぽありがとうございます☆
それは良かったです＾ｖ＾つくれぽありがとうございます！！
お役に立てて良かったです＾０＾れぽありがとうです！
わ～＾０＾美味しそう！いつもありがとうございます★
可愛いラッピング～！いつもれぽありがとうございます＾＾
美味しそうなロールケーキ！いつもれぽありがとうです！！
嬉しいコメントありがとうございます！またどうぞ＾＾
いつも失敗しちゃうシフォンなんですがどうやらメレンゲが失敗だったらしくこの方法でやったら成功でした★このシフォンもブログのほうのレシピで作りました。ココアがビターだったのでかなり黒いですが(;´▽｀A``
はじめまして！そうですか～～いつもありがとうございますｍ＾＾ｍ
シフォンにはメレンゲが大事ですよね＊
シフォンレシピも使って頂けて嬉しいです＾＾ありがとうございます！
いつもブログを楽しみに読ませていただいています♪
来月の１８日がとても楽しみです♪
すみません、写真間違ったつくれぽ送ってしまいました