メレンゲの作り方
材料 （ 卵白２個の場合 ）
| 卵白 | 2個 |
| グラニュー糖 | ４０ｇ（レシピによりけり） |
| レモン果汁 | ４滴 |
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1
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ボウルに卵白を入れ、冷凍庫で冷やす。グラニュー糖ひとつまみと、レモン果汁を４滴くらい入れ、ハンドミキサーの低速で泡立て始める。
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2
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このくらい、若干もこもこしてきたら、グラニュー糖の１／３を入れ、高速で泡立てていく。
ミキサーは円を描くように回す。ボウルも回す（ミキサーで描いている円と反対方向に）。
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3
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すると、このくらいもこもこして白っぽくなってくる。そしたらまた１／３のグラニュー糖を入れて、泡立て続ける。
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4
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だんたん固くなってくる。この程度だとまだ角がたたないし、きめも粗いですね。残りのグラニュー糖を入れて泡立てる。
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5
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さあ、こんな感じで、つやつや＆きめ細かいメレンゲができました。角がおじぎするくらいとは、こういう感じです。
完成ですー！！
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6
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５をアップで＊
コツ・ポイント
この例より明らかに砂糖量が違う場合は、注意してください。
■グラニュー糖が明らかに多い時。 例えば、焼きメレンゲ＊
グラニュー糖を６回くらいに分けて入れます。↑の作り方より、早いペースで投入して、手順５以降も入れ続けます。すると粘りのある硬めのメレンゲになります。最初からどばっと砂糖を入れないこと！卵白のキャパを越えると泡だちません。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ｑｕｎｉｔｈｉｍつやつやにできていますね＾＾れぽありがとうです！！
まぽろーん綺麗にできていますね＾＾つくれぽありがとうございます♪
あごじんチーズケーキかな？美味しそう＾＾わあ♪ありがとうございます♪
kira1635014それは良かった＾＾ステイリングもオシャレで素敵ですね＾＾♪
同じ作り方なんですね！この方法いいですよね～＾＾♪
pony731焼きメレンゲかな？美味しそう＾＾れぽありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
■グラニュー糖が明らかに少ない場合。その際は、手早く！が命です。卵白の泡立ちを安定させてくれる砂糖が少ない＝すぐ泡が消えちゃうんです。２回に分けるくらいで投入しましょう。 ↑の作り方の、手順２と３で入れる感じでしょうか。入れちゃったら、ひたすら高速で泡立てましょう。
■ブログでは大きな写真で説明してます♪
http://marimocafe.exblog.jp/5904558/
簡単リンク
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いつも失敗しちゃうシフォンなんですがどうやらメレンゲが失敗だったらしくこの方法でやったら成功でした★このシフォンもブログのほうのレシピで作りました。ココアがビターだったのでかなり黒いですが(;´▽｀A``
はじめまして！そうですか～～いつもありがとうございますｍ＾＾ｍ
シフォンにはメレンゲが大事ですよね＊
シフォンレシピも使って頂けて嬉しいです＾＾ありがとうございます！