驚きの食感！◎スフレロール◎
レシピID:481896
ふわふわ、しっとりじゅわん♪絶対みんなに自慢できます！お店であまり売っていないスフレタイプです♪
材料 （ ２６m×２６cmの天板１枚 ）
| 無塩バター | １５ｇ |
| 牛乳 | ５０ｍｌ |
| 生クリーム | 大さじ１ |
| 薄力粉 | ３５ｇ |
| 卵 | １個 |
| 卵黄 | ２個分 |
| 卵白 | ２個分 |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| バニラオイル(あれば） | |
| 適宜 | |
| ■ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ | |
| 生クリーム | １５０ｍｌ |
| 砂糖 | 大１／２～お好みで |
| ラム酒かバニラオイル（あれば） | |
| 小１／２ | |
| 好みのフルーツ | お好みで |
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1
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準備：小麦粉をふるう。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを１８０度にあたためる。
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2
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【卵黄生地を作る】鍋にバター・牛乳・生クリームを入れて温め、バターを溶かしながら加熱する。
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3
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沸騰したら火からおろし、小麦粉を一気に加え、ヘラで手早くかきまぜる。生地が鍋肌からつるんと離れ、ひとまとまりになればOK
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4
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卵と卵黄をボウルに入れて溶きほぐし、③の鍋に少しずつ加えながらよく混ぜる。（一気に加えると分離するので少しずつ！）
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5
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卵黄生地の完成。ここまでシュークーリームの作り方に似ています。手順④の作業はＦＰやバーミックスで行ってもＯＫです。
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6
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【メレンゲを作る】ボウルに卵白と砂糖ひとつまみ（分量の砂糖から）を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
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7
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途中、少しずつ残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
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8
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【卵黄生地とメレンゲ合わせる】⑦のメレンゲをひとすくい⑤の鍋に入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜて均一にする。
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9
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⑧を⑦のボウルに戻し入れ、ゴムべらで丁寧に、卵白のかたまりが残らないよう、混ぜ合わせる。バニラオイルがあれば加える。
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10
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【焼く】天板に生地を流し、１８０度で１２分焼く。（お使いのオーブンにより加減して下さい）
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11
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焼き上がったら天板から外し、オーブンシートはつけたまま冷ます。
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12
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【生クリームを泡立てる】ボウルに生クリームと砂糖等を入れ、ハンドミキサーで好みの固さに泡立てる。
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13
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【巻く】生地にクリームを塗り、好みのフルーツを並べて、巻く。完成！
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14
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★冷やすとじゅんわり感が増します。翌日もお楽しみに！ぜひお試しください。おススメです＾＾
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15
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…以下ポイント…
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16
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★ふんわよりもっちりがお好きの方は牛乳を減らすとモッチリした食感になります。（④の作業が少し大変になりますが）
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17
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★手順⑨はメレンゲと卵黄生地の濃度を近づけ、手順⑩で混ぜ易くする為の作業です。卵白の泡消えは気にせずぐるぐる混ぜてOK。
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18
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ハート形に切ったいちご入り。バレンタイン用に♡
コツ・ポイント
★手順③で粉を加えた時にどうしてもまとまらない時は、弱火にかけて少し温め直してください。★手順⑥：卵白用のボウルには油分や水分が付いていないことを確認してから使用して下さい。また、砂糖をひとつまみ加えるのは泡立ちすぎを防ぐためです＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
39件
(36人)
気に入って頂けて光栄です！ありがとう＾＾
くるくるお上手！巻きの天才ですね☆
嬉しいお言葉心からありがとう。可愛がってやって下さいね。
や～ん可愛い！お誕生日おめでとうございます♪
クリームたっぷりで美味しそう！ありがとう＾＾
光栄すぎますいつも素敵な出来映えで脱帽！憧れます！ありがとう
共感して頂けて嬉しいな♪巻きもお上手！脱帽です。ありがとう☆
共感して頂けて嬉しいな！ほんとビックリですよね。ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/04
お正月中ずっと焼いて配合を研究しました。お正月の朝からロールケーキの我が家…おかげで家族も「この食感ツボ！！！」と絶賛してくれるレシピに到達しました。
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