レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(29品)
レシピID :481896
驚きの食感！◎スフレロール◎
ふわふわ、しっとりじゅわん♪絶対みんなに自慢できます！お店であまり売っていないスフレタイプです♪
材料 （ ２６m×２６cmの天板１枚 ）
無塩バター
１５ｇ
牛乳
５０ｍｌ
生クリーム
大さじ１
薄力粉
３５ｇ
卵
１個
卵黄
２個分
卵白
２個分
グラニュー糖
５０ｇ
バニラオイル(あれば）
適宜
■
・・・・・・・・・・・・・・・・・
生クリーム
１５０ｍｌ
砂糖
大１／２～お好みで
ラム酒かバニラオイル（あれば）
小１／２
好みのフルーツ
お好みで
-
1
-
準備：小麦粉をふるう。天板にオーブンシートを敷く。オーブンを１８０度にあたためる。
-
2
-
【卵黄生地を作る】鍋にバター・牛乳・生クリームを入れて温め、バターを溶かしながら加熱する。
-
3
-
沸騰したら火からおろし、小麦粉を一気に加え、ヘラで手早くかきまぜる。生地が鍋肌からつるんと離れ、ひとまとまりになればOK
-
4
-
卵と卵黄をボウルに入れて溶きほぐし、③の鍋に少しずつ加えながらよく混ぜる。（一気に加えると分離するので少しずつ！）
-
5
-
卵黄生地の完成。ここまでシュークーリームの作り方に似ています。手順④の作業はＦＰやバーミックスで行ってもＯＫです。
-
6
-
【メレンゲを作る】ボウルに卵白と砂糖ひとつまみ（分量の砂糖から）を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
-
7
-
途中、少しずつ残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
-
8
-
【卵黄生地とメレンゲ合わせる】⑦のメレンゲをひとすくい⑤の鍋に入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜて均一にする。
-
9
-
⑧を⑦のボウルに戻し入れ、ゴムべらで丁寧に、卵白のかたまりが残らないよう、混ぜ合わせる。バニラオイルがあれば加える。
-
10
-
【焼く】天板に生地を流し、１８０度で１２分焼く。（お使いのオーブンにより加減して下さい）
-
11
-
焼き上がったら天板から外し、オーブンシートはつけたまま冷ます。
-
12
-
【生クリームを泡立てる】ボウルに生クリームと砂糖等を入れ、ハンドミキサーで好みの固さに泡立てる。
-
13
-
【巻く】生地にクリームを塗り、好みのフルーツを並べて、巻く。完成！
-
14
-
★冷やすとじゅんわり感が増します。翌日もお楽しみに！ぜひお試しください。おススメです＾＾
-
15
-
…以下ポイント…
-
16
-
★ふんわよりもっちりがお好きの方は牛乳を減らすとモッチリした食感になります。（④の作業が少し大変になりますが）
-
17
-
★手順⑨はメレンゲと卵黄生地の濃度を近づけ、手順⑩で混ぜ易くする為の作業です。卵白の泡消えは気にせずぐるぐる混ぜてOK。
-
18
-
ハート形に切ったいちご入り。バレンタイン用に♡
コツ・ポイント
★手順③で粉を加えた時にどうしてもまとまらない時は、弱火にかけて少し温め直してください。★手順⑥：卵白用のボウルには油分や水分が付いていないことを確認してから使用して下さい。また、砂糖をひとつまみ加えるのは泡立ちすぎを防ぐためです＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
60件
(52人)
もぅ我慢できない！食べに伺いますっ！美味しそう…！！！
かっかわいい～♪ふわふわ感も伝わってきますよ！ありがとう
わー嬉しいお言葉に倒れました。感激です。ありがとう！
きゃー素敵☆食べに突撃訪問させて頂きたいです＾＾ありがとう！
感じて頂けましたか？うれしいぃー！ありがとう＾＾
た、た、倒れそうなくらい嬉しいお言葉！感激です！ありがとう！
素敵な機会に作って頂け光栄です！ありがとう！
わぁなんて嬉しいお言葉…！たさよいこさんの腕のお陰です。
すっごいキメ！美しいとはこの事ですね☆惚れ惚れしちゃいます！
うわぁ！なんて美味しそうな…食べに伺いたいです！
わぁ嬉しいお言葉！じゅわんが伝わってきますよ～美味しそう＾＾
初挑戦、大成功ですね！おいしそう～～！
このレシピの人気ランキング
- 3位