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(9品)
レシピID :481900
私の保存版 博多雑煮
栄養たっぷりの博多雑煮。元日の朝はこれ一品で十分、お腹いっぱいになります☆
材料 （ 3人分 ）
丸もち
3～6コ
ぶり 切り身
3切れ
有頭 車海老
3尾
鶏 むね肉
50g
かつお菜
大1株
里芋
小3コ
にんじん
3cm
かまぼこ
3cm
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---- だし ----
焼きあご（とびうお）
2匹
干し椎茸
3コ
だし昆布
5×2cm
醤油
小さじ1
みりん
大さじ1
塩
小さじ1
酒
大さじ1
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1
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【前日】
焼きあごは洗ってはらわたを除き、昆布と一緒に水500mlに、シイタケは別の容器で水150mlで戻しておく。
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2
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【当日または前夜】里芋は電子レンジで蒸し煮して皮をむく。にんじんは飾り切りして電子レンジで加熱。椎茸も飾り切りする。
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3
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かつお菜は塩ゆでし、3ｃｍ幅に切っておく。
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4
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1のだしをキッチンペーパーで漉し600mlにする。一口大に切った鶏肉を入れ、火が通ったら味付け。
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5
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さらに椎茸を入れて軽く煮立たせたら、にんじんと里芋も温める。
アゴだしはにごりやすいので沸騰はほどほどに。
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6
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【当日】
海老は頭と尾を残し、皮をむく。さらにブリと海老に塩を振って、餅とともにグリルで焼く。
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7
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焼き物に火が通ったら、これらを器に彩りよく盛り付け、温かいだしを注ぐ。
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