私の保存版 博多雑煮
レシピID:481900
栄養たっぷりの博多雑煮。元日の朝はこれ一品で十分、お腹いっぱいになります☆
材料 （ 3人分 ）
| 丸もち | 3～6コ |
| ぶり 切り身 | 3切れ |
| 有頭 車海老 | 3尾 |
| 鶏 むね肉 | 50g |
| かつお菜 | 大1株 |
| 里芋 | 小3コ |
| にんじん | 3cm |
| かまぼこ | 3cm |
| ■ ---- だし ---- | |
| 焼きあご（とびうお） | |
| 2匹 | |
| 干し椎茸 | 3コ |
| だし昆布 | 5×2cm |
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
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1
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【前日】
焼きあごは洗ってはらわたを除き、昆布と一緒に水500mlに、シイタケは別の容器で水150mlで戻しておく。
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2
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【当日または前夜】里芋は電子レンジで蒸し煮して皮をむく。にんじんは飾り切りして電子レンジで加熱。椎茸も飾り切りする。
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3
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かつお菜は塩ゆでし、3ｃｍ幅に切っておく。
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4
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1のだしをキッチンペーパーで漉し600mlにする。一口大に切った鶏肉を入れ、火が通ったら味付け。
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5
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さらに椎茸を入れて軽く煮立たせたら、にんじんと里芋も温める。
アゴだしはにごりやすいので沸騰はほどほどに。
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6
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【当日】
海老は頭と尾を残し、皮をむく。さらにブリと海老に塩を振って、餅とともにグリルで焼く。
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7
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焼き物に火が通ったら、これらを器に彩りよく盛り付け、温かいだしを注ぐ。
コツ・ポイント
具だくさんの博多雑煮はけっこう忙しいもの。前日に作っておくといいですね。うっかり具を忘れないよう、一人分ずつ串で刺しておくといいそうです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/04
普段はあごをあまり使わないし、年に一度のお雑煮こそ、おいしくつくりたいので、覚書として。
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